雞蛋膏怎麼蒸好吃？

雞蛋膏是人們非常喜歡吃的一道美食， 主要是使用普通的雞蛋， 選擇蒸的烹飪方式做出來的， 雞蛋膏在不同的地方有不同的叫法， 無論如何， 雞蛋膏對健康有很多好處， 比如能夠溫中和胃， 對慢性腸胃疾病具有很好的食療作用， 那麼雞蛋膏應該怎麼蒸才好吃呢？

第一、雞蛋膏怎麼蒸好吃

將雞蛋打入碗中。 注意雞蛋糕要單獨蒸煮。 容器最好用平底的。

用筷子按順時針方向攪拌。

加入大約一百五十毫升的水， 繼續攪拌。

用勺子撇去上面的浮沫。

鍋內加水， 剛碰到筷子為准， 燒開。

放上雞蛋糕， 大火燒開後， 大約一分鐘左右後立刻轉中小火， 燒三分鐘左右後， 用筷子插入雞蛋糕中， 液體凝固即可關火。 淋上芝麻油和醬油。

美味的雞蛋糕就做好了。

第二、雞蛋膏的做法

1.把雞蛋倒入盆中， 加入切好的蔥花和蝦米皮， 再調入適量的鹽和雞精。

2.再加些油和漆溫水打散打勻， 蓋上蓋子， 上鍋蒸20分鐘即可， （時間要根據雞蛋的多少和盆子的厚度自己調節）。

第三、北方雞蛋糕做法：

1.新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要， 太少會覺得蛋羹比較密實比較老， 太少蛋羹成形會比較困難， 口感也水水的。 那麼， 偶一般是一顆蛋， 量蛋殼水。 就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水， 裝兩次， 就是兩蛋殼水了， 簡單的說， 水是蛋液的兩杯。 呵呵。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。

5.好了， 蛋液全部準備完了， 現在說說蒸的過程。 雞蛋表面時候平滑如鏡， 全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。

6.大概10－15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花（根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。