雞丁怎麼做好吃簡單

雞丁是雞肉切的小塊狀， 很多人都喜歡吃雞丁， 但是絕大多數人都吃的是傳統的宮爆雞丁， 這也是比較著名的一道菜肴， 除了宮爆雞丁， 雞丁還有很多其它的吃法。 而且雞丁的做法多樣， 味道也是非常的鮮美， 那麼雞丁應該怎麼做好吃又簡單呢？

1.桃仁雞丁

將雞脯上打上淺淺的十字花刀(這樣更容易入味)再切成1.5釐米見方的丁， 把切好的雞肉片裡放鹽， 醬油， 花椒粉， 並加入適量水， 用手或筷子攪拌均勻， 放30分鐘左右， 記住， 一定要加水， 水大概是肉重量的1/5,如果有蘇打也少放點， 可以使肉多吸收水。 大約30分鐘後，

會發現水都被肉吸收了， 肉也比剛切好的時候變大了點， 做出來自然就嫩了， 給入好味的雞肉里加雞蛋和澱粉， 主要起到把水分包在裡面的作用。 記住雞腿肉加全蛋， 雞脯肉加蛋清， 一般一斤肉加一個雞蛋就夠了， 做今天這個菜我加了半個蛋青， 然後加幹澱粉， 要一點點加， 邊加邊攪拌， 把雞片用手抓一把出來， 不會手指縫裡淌出水就可以了， 然後倒點油進去， 攪拌均勻。 淨鍋燒熱放入油(稍多些),5成熱放入桃仁炸熟撈出， 就著熱油鍋放入上好漿的雞丁大火滑熟,盛出。

2.花生仁雞丁

雞胸肉洗淨切丁， 用少許鹽、醬油拌勻醃制， 青、紅辣椒洗淨切圈。 花生仁洗淨。 鍋中倒油加熱， 下入雞胸肉炸熟， 倒掉多餘的油。 倒入青、紅辣椒炒入味。

倒入花生仁炒熟， 加鹽調味後出鍋。

3.鳳梨雞丁飯

鳳梨縱向切開， 上面的葉柄也要保留， 用刀延鳳梨果肉劃開， 再用勺子將果肉盛出， 切成丁；將鳳梨汁盛出放入切好的肉丁裡， 肉丁里加適量鹽和胡椒粉、澱粉拌勻， 醃十分鐘。 香菇、胡蘿蔔、黃瓜切丁。 油燒至七成熱， 下雞丁劃散， 雞丁變色後放入香菇和胡蘿蔔丁翻炒。 翻炒均勻後放入米飯， 加適量鹽、蠔油調味， 翻炒均勻後加入鳳梨丁， 炒出香味就可關火。