蛋黃怎麼吃最好呢

蛋黃我們平時吃的比較的多， 因為蛋黃的營養價值很大， 有時候我們卻不知道該怎麼吃才是最好的， 因為我們平時吃蛋黃， 一般是沖著吃， 或者是蒸蛋吃， 還有就是煎蛋， 可是哪種吃法才是最健康的呢？我們想要既健康又營養的吃法， 可是我們該怎麼做呢？我們一起來看看蛋黃怎麼吃最好呢？

蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質， 包括卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等， 其中膽固醇的含量特別豐富， 一個蛋黃可含有252mg的膽固醇， 而目前每日膽固醇的建議攝取量為300mg以下， 因此， 一周中最好不要吃超過三個蛋， 以避免膽固醇過量的攝取。

蛋黃中還含其他豐富的營養素， 礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多， 其中鐵在蛋黃中就含有0。 9mg， 所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好來源之一。 若將蛋於高溫下長時間加熱， 蛋黃中的鐵則會與硫產生硫化氫作用， 結合成硫化鐵，

維生素中則以維生素A為最多， 每100g蛋中， 維生素A的含量約 400~500 lu且都存在蛋黃中， 這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。 其他還含有豐富的維生素B2、B12、泛酸等。

注意：不過在煎荷包蛋時， 還是要提醒您安全的食用法則， 若您不是要馬上食用， 應將蛋黃煎至全熟， 以避免因長時間置放於室溫下， 導致細菌在蛋黃中大量滋生， 而造成食物中毒之情形!

現在我們知道了蛋黃怎麼吃最好， 其實每個人都有每個人的習慣， 當然我們也需要改變自己的習慣， 選擇健康的吃法最重要， 蛋黃是我們比較常吃的一種食物， 所以想要吃的健康還是應該要多多的瞭解下食物的特性，