酸甜冷麵湯的做法，夏天吃了能去火

夏季到了大家都會經常吃燒烤， 其實常吃燒烤對身體不好， 還容易上火， 不妨吃一些冷面吧， 特別是東北的冷面味道絕對好吃， 快來看下酸甜味的東北大冷面怎麼做好吃。

做法一、

材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷面1包、沙梨1只、薑、芫荽少許。

冷湯醬料：白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量， 辣椒油(隨個人口味添加)

酸甜口味的冷麵湯做法步驟：

1、把雞蛋煮熟， 切片或對半切開， 並把全部材料切好作準備， 用準備好的熟水或直飲水調成湯底， 先下糖兩匙， 再把薑梨絲放入。

2、用匙挖出檸檬汁加入湯底， 然後放入冰箱冷藏待用， 煮面時一定注意要用冷水下鍋， 煮之前最好用冷水把面泡上10分鐘。

3、把面煮熟透之後要過三次冷河， 把煮白的麵湯洗掉， 最後把熟面放入冰湯中， 把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。

做法二、

材料

一人份：

鹽1/4湯匙， 糖1/2湯匙， 牛肉粉1/3湯匙， 臘八醋5-6湯匙， 生抽4-5湯匙， 薑絲少許， 黃瓜1根（切絲）， 辣椒粉1/2-1湯匙（或按口味添加）， 芝麻少許

做法

1、把以上逐一調料混合， 加水兩大碗；

2、再下入煮好的冷面， 加入辣白菜、香菜等。

小訣竅

1、冷面推薦像掛麵一樣塑膠包裝的半透明的“蕎麥面”， 現壓的當然是首選！試試吧！

2、臘八醋的簡單制法：兩瓣蒜壓泥與醋混合亦可。

3、喜歡水果湯就將牛肉粉改成果汁， 水減量， 鹽、醬油減半， 並多加糖， 蒜醋換成蘋果醋！

4、喜歡的話可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香腸片、牛肉和煮好的蛋少許。

做法三、

材料

主料：全瘦牛肉， 水梨或蘋果， 蛋皮絲，

做法

1、牛肉整塊燙煮2分鐘後， 撈出洗淨。 4杯水加煮肉料煮滾， 放下肉塊煮40分鐘。

2、取出肉塊， 待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼， 如有浮油需撇除乾淨， 分盛入面碗中；水滾後， 放下細面煮熟， 撈出瀝幹， 再以冷開水沖涼， 放入面碗的清湯中。

3、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。