山藥排骨湯的做法 味道甘美補肺益腎

導語：山藥排骨湯的做法。 山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品， 口味鹹鮮， 可補腎養血， 增強免疫力， 營養價值豐富。 此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效， 還可治健忘。 更為難得的是， 此湯味道甘美， 還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。 適用於治療脾虛泄瀉， 久痢， 虛勞咳嗽， 小便頻數等。 注意， 排骨在熬湯時， 適當加些醋， 有利於鈣的流出。 山藥排骨湯的做法。

山藥排骨湯的做法：

做法一

材料：豬排骨(大排)500克、山藥250克,芹菜25克， 味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,薑15克

做法：1、將排骨切成5釐米的條， 放入沸水中汆約5分鐘， 洗淨， 瀝幹水分;芹菜洗淨切段;

2、取一炒鍋， 放入清水、排骨、蔥、薑、酒、芹菜， 用中火燒開， 轉為小火燉， 放入花椒;

3、將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下， 撈起;

4、待排骨燉至5成熟， 放入山藥燉3小時， 待排骨酥爛時， 揀去蔥、薑、芹菜， 放入鹽、味精、胡椒粉即可。

做法二

材料：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒

做法：1、山藥洗淨， 去皮切斷， 蒸2分鐘;

2、排骨洗淨， 砂鍋加滿水， 煮開， 撇去浮沫;

3、放薑片蔥結， 加黃酒， 轉小火;

4、煨一小時， 撿去蔥結， 放山藥， 開中火沸騰後再轉小火;

5、半小時後加適量鹽， 繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

小貼士：1、山藥蒸過後， 可去除滑膩的汁， 這樣煮出的湯比較清。

2、熬排骨湯可加2～3滴白醋， 以促使骨中的鈣質釋出， 並溶入湯汁中， 使湯味鮮美;

3、山藥去皮切塊後極易發黑， 可抹少許鹽來防止。