苦瓜能醃制鹹菜嗎?

苦瓜的味道雖苦， 但是適當食用對身體有極大的好處， 比如可以清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、防止動脈硬化等。 生活中苦瓜的吃法有很多種， 可以生吃、可以涼拌、也可以醃製成鹹菜， 其操作方法很簡單， 將苦瓜切成片， 用清水浸泡後撈出， 倒入適當調料拌均， 半小時後就可以吃了。

一、苦瓜能醃制鹹菜嗎?

主料：苦瓜一根， 泡菜

100克， 泡菜汁100克

配料：鹽、醬油、味精適量

做法：

1、苦瓜洗淨後切成兩半， 去籽去瓤切成薄片。 切好的苦瓜放入涼水中浸泡一會洗去一些苦味。

2、準備一些泡蘿蔔及泡菜汁。 把泡蘿蔔改刀切成小片。

3、把苦瓜和泡蘿蔔放入一個大碗裡。 倒入泡菜汁拌勻。 調入少許鹽和味精拌勻。 放入一些生抽拌勻後醃制半小時即可食用。

二、苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚苦瓜能滋潤白皙皮膚， 還能鎮靜和保濕肌膚， 特別是在容易燥熱的夏天， 敷上冰過的苦瓜片， 能立即解除肌膚的煩躁。

三、苦瓜的選購

挑選苦瓜時， 要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿， 表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。 好的苦瓜一般潔白漂亮， 如果苦瓜發黃， 就已經過熟， 會失去應有的口感。