石鍋魚配方怎麼做呢？

現代人對於美食非常的鍾愛， 尤其是近年來越來越多的新品菜肴讓人在美食中非常享受。 石鍋魚是一種非常美味的烹飪， 主要是利用石鍋高溫烹製魚肉的方法， 其味道非常的獨特， 擁有天然石頭特有的香味， 而且魚肉更容易入味。 而石鍋魚的配方也是其味道鮮美的關鍵。 下面就來看看石鍋魚配方怎麼做吧。

做法一：

1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟， 香菇切條， 用熱水燙一遍， 番茄切片， 小蔥切成段待用。

2、草魚去鱗、鰓和內臟， 洗乾淨， 剁去頭尾， 去骨， 將魚肉抹刀片成5釐米長、厚0.3釐米的片， 魚頭劈開， 魚骨斬成5釐米長的菱形塊， 沖洗乾淨。

3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精醃10分鐘， 魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒醃10分鐘， 用蛋清和澱粉上漿待用。

4、炒鍋放入豬油燒至六成熱， 入蔥節、薑片炒香， 倒入魚骨、魚頭中火煎香， 烹入5克料酒， 倒入清湯， 用中火燒沸改小火打去浮沫，

加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味， 待魚骨成熟時， 撈出魚骨、魚頭， 將其放入燒熱的石鍋內。 5、將醃好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟， 然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內， 撒上紅棗、枸杞、番茄片、香菇條、小蔥段即可。 出鍋的時候， 直接放上整棵的香菜即可。

做法二：

1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟， 香菇切條， 用熱水燙一遍， 番茄切片， 小蔥切成段待用。

2、草魚去鱗、鰓和內臟， 洗乾淨， 剁去頭尾， 去骨， 將魚肉抹刀片成5釐米長、厚0.3釐米的片， 魚頭劈開， 魚骨斬成5釐米長的菱形塊， 沖洗乾淨。

3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精醃10分鐘， 魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒醃10分鐘，

用蛋清和澱粉上漿待用。

4、炒鍋放入豬油燒至六成熱， 入蔥節、薑片炒香。 倒入魚骨、魚頭中火煎香， 烹入5克料酒。 倒入清湯， 用中火燒沸改小火打去浮沫。

5、加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味。 待魚骨成熟時， 撈出魚骨、魚頭， 將其放入燒熱的石鍋內。

6、將醃好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟， 然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內。 撒上紅棗、枸杞、番茄片、香菇條、小蔥段即可。