香煎黑胡椒牛排的做法

2015-10-23

說起了牛肉相信大家都想到在各個攤位上面賣的新鮮可口的牛肉，不僅僅買回家可以大展廚藝，還可以做的美味好吃，那麼具體牛肉的做法是怎樣的呢?尤其是香煎黑胡椒牛排想想那個味道就非常美味，接下來就為大家介紹一道香煎黑胡椒牛排，不僅僅可以和家人來一起分享，自己也可以來繼續學習製作。

今天做的香煎黑胡椒牛排佐白蘭地奶油醬汁，是一道經典的法式牛排大餐。它最獨特的地方就是牛排香脆的表皮加上黑胡椒的香氣，再搭配上醬汁中白蘭地酒的芬芳和奶油香濃滑順的口感，非常誘人，適合在接下來聖誕新年的節日季裡和家人一起分享，從自家小廚房也可以端出充滿異國情調的美食哦。。。

煙火間的廚房煙火間

用料

牛排 2塊

現磨粗黑胡椒碎適量

黃油 3大勺

洋蔥 1/4個

高湯或水 1/2杯

白蘭地 1/3杯

鮮奶油 1/2杯

香煎黑胡椒牛排的做法

牛排用紙巾徹底擦乾表面的水份，用現磨好的黑胡椒粗粒(多一點)灑在牛排上面並用手指輕壓在上面，醃制片刻香煎黑胡椒牛排的做法步驟1

在等待牛肉醃制的時候我們可以先把醬汁準備起來並放在一旁保溫：首先在鍋中加入1大勺黃油和洋蔥碎，用小火翻炒1分鐘，炒出香味香煎黑胡椒牛排的做法步驟2

加入約1/2杯的高湯或水，用大火加熱到沸騰香煎黑胡椒牛排的做法步驟3

加入1/3杯的白蘭地用大火加熱1-2分鐘，讓酒精揮發(期間若有火燒起來是正常現象，因為白蘭地酒精度很高)香煎黑胡椒牛排的做法步驟4

酒精揮發完畢後，加入1/2杯的鮮奶油，並持續攪拌均勻，約1-2分鐘香煎黑胡椒牛排的做法步驟5

醬汁煮至濃稠即可關火拼同時加入1大勺的黃油攪拌均勻，醬汁就完成了(先放在一邊保溫，等要吃的時候再加熱)香煎黑胡椒牛排的做法步驟6

接下來就可以煎牛排了——在平底鍋中加入1大勺的黃油，用中大火加熱到黃油泡沫快消退

(這代表油溫達到可以煎肉的適合溫度，油溫及煎鍋的溫度一定要夠高才能鎖住肉汁)香煎黑胡椒牛排的做法步驟7

把牛排放入兩面各煎3-4分鐘，熟的那面變深色的地方占1/3就翻面(時間根據牛排的厚度和自己的喜好來決定 )香煎黑胡椒牛排的做法步驟8

煎好之後將牛排取出放在一個加熱過的熱盤子上(可以保持牛排的溫度)，撒點鹽稍作調味，搭配一些蔬菜，吃的時候再把白蘭地奶油醬汁加熱一下淋在牛排上就可以了~~

以上這一道香煎黑胡椒牛排的做法，相信大家瞭解差不多了做牛排的時候，最好我們先把牛排當中的筋絡拍斷，然後再放平底鍋煎炸，這樣的話可以使得牛排煎的味道好，而且入味均勻。