蛋撻皮的具體製作方法
相信大家肯定都看過和吃過蛋撻吧， 蛋撻是我們常見的一種食物， 蛋撻不但外形很好看而且吃起來味道也是很好的， 所以蛋撻受到了大家的喜愛， 蛋撻的做法非常的簡單， 但是我們在學習製作蛋撻前一定要學瞭解一下蛋撻
1高粉和低粉、黃油、牛奶混合， 拌成麵團。 牛奶不要一下子全倒進去， 要逐漸添加， 並用牛奶調節麵團的軟硬程度， 揉至麵團表面光滑均勻即可。 用保鮮膜包起麵團， 鬆弛20分鐘。
2將片狀馬琪琳用塑膠膜包嚴， 用走棰敲打， 把馬琪琳打薄一點。 這樣馬琪琳就有了良好的延展性。 不要把塑膠膜打開， 用壓面棍把馬琪琳擀薄。 擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。 取出馬琪琳待用。
3案板上施薄粉， 將鬆弛好的麵團用壓面棍擀成長方形。 擀的時候四個角向外擀， 這樣容易把形狀擀得比較均勻。
4將兩側的面片折過來包住馬琪琳。 然後將一端捏死。
5從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。 按壓到下麵的一頭時， 將這一頭也捏死。 將面片擀長， 象疊被子那樣四折， 用壓面棍輕輕敲打面片表面， 再擀長。 這是第一次四折。
6將四折好的面片開口朝外(如上圖的方向)， 再次用壓面棍輕輕敲打面片表面， 擀開成長方形， 然後再次四折。 這是第二次四折。 四折之後， 用保鮮膜把面片包嚴， 鬆弛20分鐘。
7將鬆弛好的面片開口向外， 用壓面棍輕輕敲打， 擀長成長方形， 然後三折。
8把三折好的面片再擀開， 擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。
9將面片從較長的這一邊開始卷起來。
10將卷好的面卷包上保鮮膜， 放在冰箱裡冷蔵30分鐘， 進行鬆弛。
11鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12將(11)放在麵粉中沾一下， 然後沾有麵粉的一面朝上， 放在未塗油的撻模裡。 用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。 撻皮最好捏的長一點， 儘量做到底部薄， 邊緣長， 因為烘烤的過程中撻皮會嚴重收縮。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的食物， 那就是蛋撻了， 我們知道蛋撻不但好吃而且做法也是很簡單的， 我們有必要學習一下蛋撻的製作方法， 上文為我們詳細介紹了蛋撻皮的具體製作方法。
