魚肉餡餃子如何調餡

餃子是闔家團圓必備的事物， 用餃子皮將各種各樣的餡料都包在一起， 正是寓意了家人們歡聚一堂的美好場景。 由於每個人的口味有著千差萬別的不同， 因此餃子陷也有非常多的種類。 在日常生活中比較常見的有豬肉韭菜、白菜豬肉等等， 那麼對於那些喜愛吃魚肉餡料的人來說， 該如何調配好魚肉餡的餃子呢?下面即將為你介紹相關的做法。

材料鮮活草魚一條， 麵粉， 雞蛋1個， 蔥， 姜， 胡蘿3片， 水發木耳1塊， 豬肉（肥瘦的）一塊， 滾開水適量

做法1.開水燙麵（要用筷子， 小心燙手）。

2.之後揉成麵團蓋上濕布放一邊醒著。

3.剔下魚肉， 去皮、切片。

4.豬肉切薄片， 蔥、薑均切薄片， 在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。

5.一起剁成泥狀。

6.將剁好的魚肉泥盛入盆中， 加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥， 又怕放料酒影響餃子的味道， 只好亂七八糟地加了些調味料， 呵呵）順著一個方向攪打均勻。

7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末， 加少許鹽、熟油拌勻待用， 雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡， 各加少許鹽攪散， 分別入鍋煎熟， 撈出剁末。

8.取出麵團， 再次揉好後， 分成若干個小劑子。

9.然後擀皮， 包成各種形狀的餃子^_^

10.蒸鍋加水， 將餃子擺好，

蓋蓋。

11.大火燒開5分鐘後， 轉中火再燒10分鐘， 關火， 出鍋~

魚肉餃子餡怎麼去腥呢？這是很多人在製作魚類菜肴的時候必定遇到的問題， 下面教大家簡單的魚肉餃子餡去腥味的方法， 只需要用調料即可解決。

1、檸檬去腥法

我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬，

正是用來去腥味的。 在蒸魚或者做蝦中， 不妨可以借鑒西餐的做法， 擠點檸檬汁上去， 可以中和海鮮的腥味。

2、料酒去腥法

酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能， 因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品， 可以用於各種食材， 如雞蛋、魚肉等。 在做菜時， 可以用料酒先醃制肉類， 既可以去腥， 也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。

3、醋去腥法

肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物， 在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。 不過由於醋酸味比較刺激， 加的時候要控制好量， 避免影響菜的口味。 烏醋不宜久煮， 於起鍋前加入即可， 以免香味散去。 白醋略煮可使酸味較淡。

4、生薑去腥法

薑是熱性食物， 不但能中和食材的寒性，

還能為其去腥。 生薑簡直就是去腥利器， 不管是爆香， 還是給魚、肉去腥， 薑都是不二之選。

5、幹麵粉去腥法

用幹麵粉去腥味， 可能許多媽咪都沒有嘗試過。 用幹麵粉可以去除魚腥味， 在刮除魚鱗後， 用幹麵粉搓揉片刻， 放置一會兒再沖洗乾淨， 魚腥味會大大降低， 而且麵粉還不會給魚肉帶來其他的味道， 是個不錯的方法。