雞肉怎麼焯水

雞肉是一種在人們的日常生活中比較常見的食物， 很多人都喜歡吃雞肉。 而雞肉的營養價值也是比較高的。 不過， 在烹飪雞肉的時候， 想要使其味道更加鮮美， 在烹飪之前， 需要先將雞肉焯水， 這樣可以去除雞肉的土腥味。 那麼， 雞肉怎麼焯水會有比較好的效果呢？下面將為大家介紹具體方法！

一、為什麼雞肉要焯水

雞肉烹調前都是需要焯水的， 這一步是為了去除雞肉中的髒東西、血水， 以及雞肉中的雞腥味， 但是焯水也是有講究的， 冷水和熱水焯出來的雞肉是完全不同的口感， 好多人弄錯了， 難怪生腥味很重。

焯水這一步可是很關鍵的， 所以大家可千萬不能馬虎。

二、雞肉焯水用冷水還是熱水

雞肉焯水應該是用冷水， 一定不能用熱水焯水， 否則就會影響雞肉的口感， 最重要的是還會殘留很重的生腥味。 首先用冷水焯的話， 可以減少雞肉營養成分的流失，

所以雞肉焯水應該是用冷水， 不過為了能使雞肉中的腥味完全去除， 我們還需要注意一下焯水的方法。

三、雞肉焯水的方法

首先我們將雞肉洗乾淨， 切好塊，

然後燒一大鍋水開水焯水， 倒入冷水後再放入醃制好的雞塊， 最後再放入幾片薑片和蔥段， 這樣可以達到更好的去腥效果。 隨著溫度的上升， 水面上就會慢慢浮出一些血沫和黑色浮油， 將這些浮沫去除。

焯水時間不要太久， 控制在7-8分鐘左右就好了， 畢竟不是在燉雞湯， 這些水面上的浮沫去除後就可把雞塊全部撈出， 然後再用冷水沖洗幾遍， 這樣可以使雞肉更加緊致， 更加嫩滑。 這樣處理過後的雞肉不會有一點生腥味， 肉質還會更加嫩滑， 接著再用來烹調不但能夠縮短烹飪時間， 還能使雞肉的味道更加鮮美。