茄子土豆燉豆角怎麼做？

豆角是一種食用價值非常高的蔬菜， 主要食用部分是豆殼及豆粒， 豆角的味道偏淡， 有一股植物特有的清香。 而人們經常講豆角和其他食材同時烹飪， 味道還非常的獨特， 例如茄子土豆燉豆角是一道最普通的做法， 簡單卻不流失豆角的基本口味， 那麼， 茄子土豆燉豆角怎麼做呢？

豆角性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經；化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症狀。

豆角的營養價值：

中醫認為， 豆角類蔬菜味甘性平， 有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效， 對脾胃虛弱的人尤其適合。 現代營養學資料顯示， 其蛋白質含量較一般蔬菜偏高， 各種維生素和礦物質含量也較豐富， 因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

研究表明， 豆角對羥自由基有較強的清除作用， 這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。

茄子土豆燉豆角的做法：

1、所有的材料準備好， 洗乾淨。

2、將豆角切成段， 土豆茄子切成滾刀塊。

3、蔥切成片備用。

4、鍋裡放油放入花椒和蔥花熗鍋。

5、然後倒入切好的所有的食材， 翻炒。

6、加入鹽和醬油調味， 加水開始燉， 燉制湯汁收完即可。

7、一碗燉菜就好了。