雞蛋餅咋做
噴香的雞蛋餅是不少人在早餐時間會選擇的一種早餐， 由于雞蛋餅的制作原料是雞蛋， 所以在雞蛋餅中也含有大量的營養成分， 并且雞蛋餅的味道非常不錯。 如果是擔心街邊小販處賣的雞蛋餅會存在食品衛生與新鮮問題的話， 就可以在家里制作雞蛋餅。 接下來就來一起學習到雞蛋餅的制作步驟。
蔥花雞蛋餅的做法
蔥花雞蛋餅的做法一：
材料：面粉一小碗、雞蛋3只， 蔥花香菜碎一小碗， 咸鹽， 花椒面適量、色拉油2小匙， 清水或者牛奶適量。
1、雞蛋打散， 加入牛奶或者清水調勻， 加入剩下材料混合成流動性很好的面糊(如果太稠可以加水調適， 太稀可以加面粉調適)。
2、面糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。
不粘鍋最好， 一般鐵鍋也行， 只是需要擦點油， 不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱后， 用勺子舀面糊， 倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉開面糊， 一面凝固以后再翻個面，
蔥花雞蛋餅的做法二
材料：雞蛋， 蔥花， 面粉， 鹽， 香油。
1、蔥花、雞蛋、面粉混合， 加入水拌成可流動的糊狀。
2、加鹽調味， 再加少許香油拌勻。
3、餅鐺內倒少許油， 倒入面糊， 待一邊凝固后翻個面， 烙熟即可。
4、電餅鐺的話就不用翻面。
韭菜雞蛋餅的做法
材料：韭菜1小把， 雞蛋1個， 小麥面粉2/3， 花生油適量， 食鹽適量
步驟：
1、雞蛋一枚打散備用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗干凈， 稍微控一下水切末。
4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀(不要太稀也不要太稠， 到面糊可以掛在筷子上的狀態就行)。
5、平底鍋內刷一層花生油， 倒一勺面糊進去， 晃動一下鍋子， 這樣面糊就自然的形成餅裝。 小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
韭菜雞蛋餅的做法二：
材料：面粉300g， 雞蛋4個 ， 韭菜300g ， 食鹽適量， 十三香適量， 油適量
步驟：
1、面粉加入少許水， 將干面粉和成穗狀， 再慢慢和成光滑的面團， 軟硬程度相當于做餃子的面。
2、分成大約50克大小劑揉圓。
3、搟成薄厚均勻的面皮， 大小等同于自家的鍋。
4、韭菜洗凈切碎備用。
5、取大約70克韭菜放入碗中， 打入一只雞蛋， 加入少許食鹽， 攪散。
6、將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上均勻攤開。
7、蓋上一張面皮， 拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
8、揭去按壓掉多余的面皮備用。
9、煎鍋放油燒熱， 放入做好的餅胚煎制。
10、一面煎至金黃翻面煎另一面， 兩面金黃即可出鍋食用。
土豆雞蛋餅的做法
土豆雞蛋餅的做法一：
材料：雞蛋4只， 土豆(中等大小)4個， 洋蔥(小)1個， 蔥花少許， 黑胡椒粉2勺， 椒鹽1勺， 鹽少許， 糖少許， 面粉2湯勺
步驟：
1、土豆隔水蒸熟(筷子能戳穿)， 洋蔥切絲， 小蔥切碎成蔥花
2、土豆剝皮后切成小丁并壓至半碎(不用壓成很細的泥， 帶著土豆塊的雞蛋餅口感更好)， 雞蛋打成蛋水
3、平底鍋加少許油， 放入土豆泥， 加鹽、少許糖、黑胡椒粉、椒鹽煸炒
4、將土豆炒至金黃后撒入蔥花再翻炒裝盤
5、平底鍋加少許油， 倒放洋蔥， 翻炒出水， 加少許鹽和黑胡椒粉
6、將炒制好的土豆泥、洋蔥倒入雞蛋液中并添加面粉攪拌成土豆蛋粉糊，
7、兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士：
中式小吃對配量沒有很大的講究， 多少可以自己根據食材的量和自己的口味與經驗掌握， 土豆雞蛋餅好吃的關鍵是黑椒粉可以多撒點， 另外餅可以分次煎， 千萬不要一次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內， 每次加入四湯勺左右的面糊就可以煎一張土豆餅了。
土豆雞蛋餅的做法二：
材料：土豆300g ， 雞蛋2個， 油適量， 鹽適量， 胡椒粉適量
步驟：
1、土豆洗干凈去皮后切條。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋放入油， 放入土豆條， 炸制3分鐘， 加入胡椒粉， 鹽。
4、然后將雞蛋液倒入鍋中， 文火煎2分鐘， 翻面煎熟。
5、煎好裝盤即可。
