如何發酵面團

如何發酵面團， 這個對于很多人來說好似不會的。 但是如果聞到身邊的那些老人， 相信很快就會知道答案， 而且他們有可能還會手把手地教授。 如果知道了如何發酵面團， 對于我們平時的生活還是很有幫助的。 因為我們平時吃的很多東西都要用到發酵面團， 就比如我們經常遲到的饅頭和包子， 這是最明顯的。

說到饅頭和包子， 很多人都會忍不住流口水， 因為如果采用發酵面團來做的話， 吃起來會特別的蓬松， 還很有嚼勁， 再加上包子餡兒的不同口味， 簡直讓人吃過就難忘。

那么， 下面就來好好介紹下如何發酵面團?

材料：中筋面粉400G、干酵母5G、泡打粉5G、溫開水25ML

1.先來做最重要的發酵面團， 將干酵母粉放入小碗中， 用30度的溫水化開， 放在一邊靜置5分鐘， 讓它們活化一下。

重點：

酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。 低于攝氏零度， 酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。

2.將面粉， 泡打粉， 白糖放入面盆中， 用筷子混合均勻。 然后倒入酵母水， 用筷子攪拌成塊， 再用手反復揉搓成團， 最后用一塊濕布將面盆蓋嚴， 為了防止表面風干， 把它放在溫暖處靜置， 等面團體積變大， 面中有大量小氣泡時就可以了。 這個過程大概需要一個小時左右。

重點：

這一步中的反復揉搓面團是非常重要的， 不是簡單的將所有材料混合拌勻， 而是要盡量的多揉面團， 目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份后形成面筋， 從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失， 使發好的面團膨松多孔， 所以這一步非常重要， 不可馬虎。 另外面團不要和的太硬了~

3. 經過兩次膨脹后的面團就可以使用了， 可以用來做饅頭， 包子， 豆包， 花卷等各類面食， 還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點， 如荷葉餅， 銀絲卷， 雙色饅頭， 蓮蓉包， 奶黃包等...

所以， 通過上面文章對于如何發酵面團的方法的詳細介紹， 相信很多人現在已經掌握了發酵面團的具體方法。 這對于以后的生活是很有用的， 就像上面提到的饅頭和包子， 以后我們如果有時間就可以自己做了， 而且自己做的吃起來也會比較安心。