芋頭的營養價值有哪些

芋頭之所以備受人們關注， 不僅僅是因為它吃起來可口， 而是因為它的營養價值特別高， 物美價廉， 不僅受老百姓的歡迎， 而且很對貴族達人， 也是把芋頭當做一款好菜的， 既可自家食用， 也可烹飪好了來招待客人。 那么， 芋頭的營養價值到底有多高呢?通過下面的了解便可熟知。

芋頭的營養價值特別豐富， 不僅含有豐富的維生素和礦物質、蛋白質等， 還含有黏液皂素及多種微量元素， 食用芋頭對人體健康幫助很大， 尤其對體質虛弱、有便秘、咳痰等癥狀的人幫助很大， 下面就詳細來看看芋頭的營養價值。

1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。

2、芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收后能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。

3、其豐富的營養價值， 能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用;

4、芋艿為堿性食物， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭發的作用， 還可用來防治胃酸過多癥;

5、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

芋頭食療作用

1、芋頭性甘辛、性平、有小毒， 歸腸、胃經;

2、具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;

3、主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。

芋頭適合人群

1、一般人群均可食用特別適合身體虛弱者食用;

2、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

3、生芋有小毒， 食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏， 可用姜汁擦拭以解之。

4、芋頭忌于香蕉同食。

通過對芋頭的營養成分的了解， 大家便可以知道它的營養價值有多高， 但是， 也不可因為芋頭如此物美價廉， 性價比高， 就不停的食用芋頭， 以至于忽略了其他蔬菜和肉類的營養價值， 而且， 芋頭的營養價值雖高， 也是要在燜熟的情況下食用的，