秋季養生食譜 揭秘秋季食療養生法
秋季養生食譜精選
1秋季養生菜
黃精煨肘
材料：黃精9克， 黨參9克， 大棗5顆， 豬肘750克， 生薑15克， 蔥適量。
做法：
1.黃精切薄片， 黨參切短節， 裝入紗布袋內， 紮口。
2.大棗洗淨待用， 薑、蔥洗淨拍破待用， 豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水， 撈出待用。
3.以上食物同放入砂鍋內， 加入適量清水， 置武火上燒沸， 除去浮沫。
4.改文火繼續煨至汁濃肘粘， 去除藥包， 豬肘、湯、大棗同時裝入碗內即可。
功效：可以補脾潤肺， 對脾胃虛弱， 飲食不振， 肺虛咳嗽有一定的療效。
芋頭燒雞
材料：三黃雞一隻， 芋頭500g， 蔥半根， 薑4大片， 大蒜5瓣， 辣椒3顆， 八角2個， 調味品適量。
做法：
1.三黃雞洗淨切塊， 再清理內臟。
2.鍋內水開水， 把雞塊放入， 焯水， 撇去血沫後撈出備用。
3.在鍋裡倒入橄欖油， 放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒， 煸炒出香味。
4.放入焯好的雞塊翻炒兩三分鐘， 倒入適量老抽、料酒， 再加入足量水， 蓋上鍋蓋燉半小時。
5.湯汁收到一半的時候， 放入芋頭塊再燉十五分鐘， 然後放入適量鹽調味， 收濃湯汁後即可。
功效：芋頭裡含有精蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成分， 具有補氣養腎、健脾胃、解毒的功效， 是秋季食補的好食材。
醋椒魚
材料：黃魚1條， 香菜、蔥、薑、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：
1.黃魚洗淨後剞成花刀紋以備用， 蔥、薑洗淨切絲。
2.油鍋燒熱後， 放入魚兩面煎至微黃，
3.鍋內放少量油熱後， 將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒， 隨即加入鮮湯、黃酒、鹽、煎好的魚， 燒至魚熟， 出鍋放入盤內， 散上蔥絲、香菜。
4.鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油拌勻倒入魚盤內即可。
功效：有健脾開胃， 填精， 益氣之功效。
2秋季養生粥
生地粥
材料： 新鮮生地黃25克， 大米75克， 白糖少許。
做法：
1.生地黃洗淨細切後， 用適量清水在火上煮沸約30分鐘後。
2.濾出藥汁， 再複煎煮一次， 兩次藥液合併後濃縮至100毫升， 備用。
3.將大米淘洗乾淨煮成白粥後， 趁熱加入生地汁和少許白糖拌勻即可。
功效：滋陰益胃， 涼血生津。 對肺結核， 糖尿病患者有一定的療效。
南瓜粥
材料：大米50g， 小米25g， 南瓜一塊。
做法：
1.大米、小米淘洗乾淨， 將南瓜去皮、去籽切片。
2.將小米、大米放入鍋內， 加入適量水， 開火煮粥。
3.煮粥的同時將切好的南瓜片放在蒸籠內蒸熟， 約15分鐘左右。
4.然後將蒸好的南瓜晾涼， 搗成南瓜泥。
5.40分鐘後， 二米粥已基本煮好， 再將南瓜泥放入煮好的二米粥裡， 攪拌均勻， 小火煮5分鐘左右即可。
功效：南瓜有補中益氣、清熱解毒的功效，
山藥百合大棗粥
材料：山藥90克， 百合40克， 大棗15枚、薏仁30克及大米適量。
做法：
1.將山藥洗淨削皮， 切塊。 百合、大棗洗淨， 薏仁、大米淘洗乾淨。
2.山藥、大棗、薏仁均放入鍋內， 加入適量清水， 開始熬煮。
3.煮至粥濃稠， 加入百合， 繼續煮五分鐘至百合熟透即可。
功效：山藥具備補脾和胃之功能;百合可潤肺止咳、寧心安神、清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃， 諸物合用具有滋陰養胃、清熱潤燥的作用。
3秋季養生湯
清補瘦肉湯
材料：瘦肉250克， 生熟薏米10克， 蓮子5克， 百合5克， 淮生10克， 玉竹5克， 茨實5克。
做法：
1.把瘦肉洗淨切成小塊， 放入沸水中煮5分鐘， 瀝幹水分， 再洗淨全部清補材料。
2.鍋內放入適量的清水煲滾， 放入全部材料， 煲3小時。
3.然後用鹽調味即可。
功效:此湯清甜滋補， 有去濕開胃， 溫和清涼， 除痰健肺之功效， 特別適合身體瘦弱， 虛不受補者飲用， 是夏秋季節的合時湯水。
蓮藕排骨湯
材料：豬排骨400g， 蓮藕250g， 鹽、老薑適量。
做法：
1.排骨洗淨剁成段， 涼水下鍋， 水沸後撇去浮沫， 撈出排骨備用。
2.蓮藕去皮， 洗淨切成塊， 老薑洗淨切成片。
3.鍋中放入排骨、藕塊、老薑， 加入適量清水， 大火煮沸， 小火繼續煮兩個小時， 加鹽調味即可。
功效：蓮藕具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。 秋季吃藕， 有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。 同時， 蓮藕性溫， 有收縮血管的功能， 多吃可以補肺養血的功效。
紅棗芹菜湯
材料：鮮芹菜梗120克， 紅棗30克。
做法：
1.將芹菜梗洗淨切斷， 紅棗洗淨。
2.然後放入鍋內， 加水熬煮半小時即可。
3.吃棗、芹菜梗， 喝湯。
功效：有清熱平肝， 健脾養心之功效， 適宜於高血壓、冠狀動脈硬化性心臟病、慢性肝炎、心脾不足者。
4秋季養生茶
三鮮茶
材料：鮮藿香、鮮佩蘭、鮮薄荷各30克。
做法：
1.將它們洗淨切碎。
2.放入鍋中煎煮，煮沸後取汁代茶飲。
功效：消暑清熱，和胃解表。薄荷，可加強本藥茶發散祛邪，清熱祛風的功能。
橄欖養生茶
材料：大葉種曬青毛茶、滇橄欖、絞股藍、杭菊花。
做法：
1.將上述材料洗淨。
2.全部放入茶壺中，加入沸水沖泡即可。
功效：具有生津止渴、清熱解毒 、滋咽潤喉、健脾胃、降血脂的養生功效。
金銀花茶
材料：10克金銀花、5顆橄欖、5g薄荷。
做法：
1.金銀花、橄欖放入鍋中加水煮沸。
2.再放入5克薄荷小火煮5分鐘，濾渣後即可飲用。
功效：金銀花有較好的抗炎、退熱、去燥作用，可用於急性咽炎。
4秋季養生茶
三鮮茶
材料：鮮藿香、鮮佩蘭、鮮薄荷各30克。
做法：
1.將它們洗淨切碎。
2.放入鍋中煎煮，煮沸後取汁代茶飲。
功效：消暑清熱，和胃解表。薄荷，可加強本藥茶發散祛邪，清熱祛風的功能。
橄欖養生茶
材料：大葉種曬青毛茶、滇橄欖、絞股藍、杭菊花。
做法：
1.將上述材料洗淨。
2.全部放入茶壺中，加入沸水沖泡即可。
功效：具有生津止渴、清熱解毒 、滋咽潤喉、健脾胃、降血脂的養生功效。
金銀花茶
材料：10克金銀花、5顆橄欖、5g薄荷。
做法：
1.金銀花、橄欖放入鍋中加水煮沸。
2.再放入5克薄荷小火煮5分鐘，濾渣後即可飲用。
功效：金銀花有較好的抗炎、退熱、去燥作用，可用於急性咽炎。
