冬瓜老鴨湯的做法是什麼？
在炎熱的夏季飲食方面需要多食用一些清涼解暑滋補身體的食物， 而冬瓜老鴨湯是一道非常滋補身體而且也很解暑的一道湯品， 主要材料是新鮮的鴨肉和冬瓜所製作而成， 做法簡單， 由於加入了冬瓜整道湯口味清淡， 營養美味。
主料；鴨子1/2只， 冬瓜500g
輔料；油適量， 鹽適量， 薑適量， 大蔥適量， 黃芪適量， 淮山適量， 枸杞適量， 紅棗適量
鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水， 將鴨塊放入；
將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
在鍋中加入適量的油， 下入薑和大蔥煸炒；
煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗， 黃芪， 淮山；
大火煮開後文火煮上三十分鐘；
待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味；
煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
小貼士
1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；
3. 由於鴨子的皮下脂肪都比較厚， 預先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4. 煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鐘；
5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入， 冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
