麵粉發過頭了怎麼辦

麵粉發酵， 幾乎是每家每戶的必修課。 有時候， 正當麵團發著酵呢， 我們遇到事情得出去， 這樣， 等你回到家的時候， 極有可能麵團發酵過頭了， 那個酸爽， 你感覺其妙之餘， 更多的可能是沮喪， 怎麼辦呢?本文將教會你一個化腐朽為神奇的補救方法!

用料

老麵團230g(自行調整)、高筋麵粉200g、牛奶70g、雞蛋一個 約60g、酵母2g、黃油30g、

奶粉15g、鹽4g、糖45g

老麵團的重生!!的做法

除黃油以外的材料混合揉成團， 揉到麵團光滑加入黃油揉至出薄膜

(揉面儘量用手掌根部揉， 很快就能揉出光滑麵團)

室溫下發酵至兩倍大

(圖為發酵過度的麵團發酵前年輕的模樣T^T)

發到兩倍大時， 手指沾點麵粉往麵團戳個洞， 洞不回縮不凹陷保持原樣就是發酵好啦!

(有一個快速發酵的方法， 就是麵團揉好前把烤箱200度預熱兩分鐘， 手放進去覺得微燙就行， 然後把麵團放入， 15至20分鐘就會發好， 但是快速發酵吃起來口感應該是有差， 不過家人都覺得挺好吃)

麵團整形， 可以發揮自己的創意隨便整， 我是分割成35g左右的小麵團， 搓長條， 一段壓扁繞到另一段然後包住， 也就是圍成一個圈圈， 然後中間放一片火腿

進行二發， 發至一倍大， 160度預熱烤箱

最後表面裝飾

番茄醬裝入裱花袋， 剪小口， 快速劃線， 後面還撒了點切碎的芝士片， (然並卵...)不知道用馬蘇里拉芝士會不會更好吃

裝飾完放入預熱好的烤箱， 160度10分鐘

(溫度自行調節， 我家的烤箱溫度較高)