蒜苔和什麼一起炒好吃

蒜苔是一種營養物質極為豐富的蔬菜， 其含有胡蘿蔔素、維生素維生素C、鈣等多種對人體健康有益的成分。 而且蒜苔辣素的殺菌能力很強， 可殺滅多種病原菌和寄生蟲， 另外， 蒜苔還有預防流感及驅蟲的功效。 蒜苔炒出來特別脆爽可口， 特別是是蒜苔所獨特的香氣， 真的是令人回味無窮。 那麼， 蒜苔究竟和什麼一起炒會很好吃呢?

食材：蒜苔250g、瘦肉100g、蔥薑絲、醬油味精

步驟：

1蒜苔和瘦肉洗淨。 瘦肉切絲， 蒜苔切寸段。

2.炒鍋放食用油， 加入蔥薑絲爆香。 一定要熱鍋熱油爆香蔥姜絲， 冷油炒出來的菜有一股子油腥味。

3.加入肉絲煸炒， 記得多炒一會兒， 使肉絲炒熟出味。 快炒好的時候滴入醬油， 繼續翻炒， 關鍵的地方就是蒜苔的醬香味， 所以加醬油炒肉絲這個步驟很關鍵。

4.肉絲炒好後， 加入蒜苔繼續翻炒。 如果覺得鍋幹， 可以少加點水， 但切記不可加多了，

5.翻炒一會， 這時候有個關鍵， 就是怎樣掌握炒蒜苔的火候。 一是看顏色， 炒的蒜苔變軟表面開始有皺， 就說明炒好了， 再繼續炒就過了， 炒爛的蒜苔味道特別難吃。 二是可以嘗一下， 嘗一根蒜苔， 感覺沒了辣味， 還很脆， 就說明炒的火候到了。

6等蒜苔炒好後， 立即離火， 加入味精， 繼續翻動， 使味精和湯汁完全融合， 並裹滿肉絲和蒜苔。 味精現在好多人以訛傳訛， 認為有害健康不能吃， 其實這是一個偽科學。 大家可以直接查閱一下資料。 在這個步驟裡， 味精也是不可缺少的。 提鮮增加味道。

食材：雞蛋、蒜苔、鹽、醬油、味精各適量。

1. 打雞蛋， 起油鍋， 蛋倒入鍋中炒成塊， 然後把蛋撈出來(蛋裡面不要放鹽， 因為相對蒜薹， 雞蛋更容易入味， 回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡， 而蛋炒飯就要雞蛋裡面多加點鹽炒了)。

2. 雞蛋撈出以後鍋裡還會留點點油光， 不用再加油了， 直接扔蒜薹進去。 不要懷疑， 就是幹炒。 加鹽幹炒， 炒得軟了， 扔剛才炒好的雞蛋進去，

蒜苔其含有的粗纖維， 可預防便秘。 蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性，