鹹肉蒸毛豆

鹹肉蒸毛豆是一種比較有地方特色的食物， 因此大部分人對於製作過程並不是很清楚， 其實鹹肉蒸毛豆的製作方法比較簡單， 但是我們需要購買到正規的鹹肉和毛豆， 在市面上形容賣的並不多， 所以我們也可以在廚房中自己製作， 但是製作過程比較複雜。 那麼， 鹹肉蒸毛豆的製作方法是怎樣的？

一、蒸

毛豆蒸肉餅

原料：豬肉餡、毛豆

做法：

1.毛豆剝出洗淨瀝幹， 豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒， 洗淨手， 用手使勁往一個方向攪拌， 間中用手抓起肉餡往碗裡使勁摔打， 攪拌肉餡的過程中， 需要加兩到三次水， 每次加入水後用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收， 再加下一次水， 一直攪打到肉餡發粘上勁， 加入切好的蔥花拌勻。

2.把洗淨瀝幹的毛豆沿著碗鋪一層， 當中放攪上勁的肉餡， 一勺生抽沿著碗邊倒入， 再切兩個泡椒放在肉餡中間。

3.放入蒸鍋， 大火燒開後， 用中大火蒸15分鐘左右， 開蓋， 在肉末表面淋半勺蒸魚豉油， 加蓋繼續蒸一分鐘即可。

二、煮

五香毛豆

原料：毛豆、皮、八角、花椒、幹紅辣椒、小茴香、香葉、鹽

做法：

1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後， 用雙手把它搓洗乾淨後漂水，

2.鍋中燒鍋開水， 加入桂皮， 八角， 花椒， 幹紅辣椒， 小茴香， 香葉煮開後再煮幾分鐘。

3.待聞得到香料的香味後， 往鍋裡滴幾滴食用油， 加入適量鹽， 再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。

4.一直把到毛豆煮到你喜歡的程度， 關火， 浸泡幾個小時待入味後食用。

毛豆粥

原料：毛豆、粳米、食鹽、香油。

做法：

1.準備好材料。 大米提前浸泡一下。 加少許香油拌勻。

2.鍋裡水燒開。 放入大米大火燒開， 轉中火繼續煮約30分鐘至粘稠。

3.毛豆去豆莢， 加少許水用料理機打碎， 或用刀剁碎， 加入粥鍋裡。

4.繼續煮5分鐘即可。 出鍋前烹入鹽、香油。