牛奶“煮一開” 保持好營養

現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶， 但這是有弊端的。 因為微波爐加熱不能攪拌， 速度快， 控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，

很多人熱牛奶時， 總是不小心就沸騰溢鍋， 或者在鍋底和鍋壁上糊了一層， 造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。 這裡教大家一個方法：“煮一開”。

所謂“煮一開”， 就是邊煮邊注意觀察牛奶變化， 待牛奶出現第一個“氣泡”的時候， 立即關火。 煮的過程中要不停攪拌， 動作要溫和， 不要攪起泡沫。 火候不要太大， 中火即可。 “煮一開”的奶鍋加熱法， 不僅能殺死細菌， 也最大程度地保持了牛奶中的各種營養成分。

最後， 清洗奶鍋要用柔軟的工具， 避免造成奶鍋內壁磨損。 清洗前用溫水浸泡片刻， 也可用適量的食醋來去除奶漬。