活麵包蟹怎麼處理清洗?速凍麵包蟹怎麼做好吃?

麵包蟹如何清洗

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹， 不要擔心螃蟹會到處亂跑， 它會鑽進水裡。 有個別螃蟹會跑出來，

把它抓住或趕進水裡就行了， 一會就安靜了。 浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的兩邊， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

5、這裡是最關鍵的一步， 膽子小了可不行。 抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處， 用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。 個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋， 在中間從裡向外擠出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗， 這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內， (不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗， 目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

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活麵包蟹怎麼處理清洗

買回螃蟹後不用水沖洗， 放入乾淨的缸、壇裡， 用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋， 再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，

然後用棉布蒙住缸口， 使空氣能流通， 但又不能使蟹見陽光， 這樣養3天左右取出， 由於蟹吸收了米、蛋中的營養， 蟹肚即壯實豐滿， 重量明顯增加， 吃起來肥鮮香美。

蟹易動風， 故不易冷食;另外死蟹不要食用。

普通煮蟹

洗淨蟹後， 置入盛滿滾水的鍋內， 加大薑一塊， 猛火煮之。 一般半斤以上的二十分鐘， 六兩以下的十五分鐘。

普通蒸蟹

水燒至大滾時， 將蟹肚朝天放入蒸籠中， 上置洗淨抹幹之紫蘇葉， 蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋， 三碗半醬油， 六匙砂糖， 薑四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

吃熟凍的麵包蟹前， 大家需要把麵包蟹解凍， 這需要一點時間， 先在鍋中燒開水， 水滾之後把麵包蟹放在上面蒸15分鐘左右， 這樣的麵包蟹就可以吃了，

十分簡單。

像麵包蟹這樣的海蟹， 蒸來吃是最好的選擇， 這樣可以最大限度保持蟹的原味， 大家在買回這種熟凍的麵包蟹之後， 記得要掌握好火候， 因為這類熟凍食品如果過度烹煮的話， 水分流失會比較厲害， 這樣裡面的蟹肉就會老化， 變得不好吃了。 2017-06-19麵包蟹幾月份最肥 麵包蟹幾月吃最好 2017-06-18麵包蟹好吃還是梭子蟹好吃 麵包蟹和梭子蟹哪個好吃

速凍麵包蟹怎麼做好吃

但是熟凍麵包蟹並不是買回來解凍就能吃了， 它是需要處理的， 因為在麵包蟹捕撈上來之後， 漁民會將它們蒸熟， 隨後速凍， 但是整個麵包蟹並沒有經過處理， 內臟什麼的都在裡面， 我們當然是不能吃的， 因此在買回熟凍麵包蟹之後， 應該先解凍， 然後和平常吃河蟹一樣， 清理乾淨， 把它的肚臍拔除， 從拔除麵包蟹肚臍的開口處剝開麵包蟹的硬殼， 將麵包蟹兩側的腮去掉

操作步驟

1、黃金麵包蟹市面上買到的多數為熟凍的， 本身已經蒸煮， 為了更好地還原蟹肉的鮮香， 因此採取自然解凍的方法，

以免過度蒸煮肉質變老。 看到也有人選擇清蒸一下然後蘸料來吃， 但我總覺得最完美的吃法應該是香炒的， 讓每一塊蟹肉都被香味包圍。

熟凍麵包蟹處理的步驟主要是：

常溫塑封自然解凍， 解凍後用小鋼絲刷刷淨蟹鉗等的泥垢把它的肚臍拔除;

從拔除麵包蟹肚臍的開口處剝開麵包蟹的硬殼;

將麵包蟹兩側的腮去掉， 蟹身逐步剪開、取出蟹黃;

用刀背敲碎蟹鉗(以便香炒更好入味)。

2、鍋裡加入適量植物油、油熱後將蔥段、薑片、蒜片、小洋蔥下鍋爆香。

3、加入處理好的麵包蟹翻炒、除去表面水分。

4、依次加入少許老抽/醬油、料酒適量、老乾媽豆豉、少許鹽適量繼續翻炒， 直到蟹塊入味(蟹肉比較難入味並且老乾媽豆豉本身有鹹味， 所以需要邊嘗味道邊加)。

5、加入蟹黃、青菜繼續翻炒

6、香菜段入鍋翻炒一次、關火裝盤。

所以需要邊嘗味道邊加)。

5、加入蟹黃、青菜繼續翻炒

6、香菜段入鍋翻炒一次、關火裝盤。