豬肉的簡單做法有哪些？豬肉的做法大全
豬肉是我們生活中最常見的肉類之一， 豬肉不僅營養豐富而且價格也不會太貴所以是我們平時生活中選擇比較多的一種肉類， 豬肉的做法有很多， 最簡單的就是搭配其他的菜品一起炒， 還可以蒸、煮、燉、炸等， 都是很美味的。
做法一：
用料
主料豬肉500克
輔料豆腐乾200克紅椒1個柿子椒1個青蒜4根
調料食鹽少許醬油1茶匙雞精少許蔥3段薑1小塊蒜3瓣花椒15粒甜麵醬1湯食15克豆瓣辣醬2湯匙30克
豬肉的簡單做法的做法
1.鍋中倒入清水煮沸， 然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。 放入豬肉， 肉滾至六成熟即可撈出， 寧不及而勿過， 不要徹底放涼後再切， 容易導致使肥瘦分離
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2.肉湯撈出蔥薑蒜和花椒後加熱， 放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟， 放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”嘍
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3.用浸冷水的辦法使肉表面不至於燙手時再切成片， 蒜苗洗淨斜切成菱形備用， 青紅椒洗淨切成三角形備用， 豆腐乾切成三角形備用， 準備好郫縣豆瓣醬和甜麵醬(或豆豉)
4.炒鍋中倒入少許油， 油熱後用鍋鏟使油遍佈鍋壁。 然後棄之不用， 重新加入涼油。 這樣的作用是給鍋身布上一層油膜， 肉片下鍋的時候不至於沾鍋
5.待油溫四成熱時放入肉片爆炒， 炒至肉片打卷(俗稱：燈盞窩)後， 倒入郫縣豆瓣醬和甜麵醬(或豆豉)， 然後將醬和肉片混合翻炒幾下， 調少許醬油上色， 再調入少許白糖增味
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6.最後放入豆腐乾、青紅椒和蒜苗炒至斷生，
做法二：
煮：砂鍋白菜豬肉丸子
主料： 豬肉(肥) 250克 豬肉(瘦) 250克 白菜 300克
配料： 雞蛋清 80克
調料： 香菜 15克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 薑 10克 花椒 3克 香油 3克 各適量
製作方法 1. 將豬瘦肉剁成泥， 豬肥膘肉切成丁， 放在碗中， 加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;
2. 白菜去葉洗淨， 切成小塊;
3. 蔥、薑切細絲備用;
4. 花椒放碗內加適量水泡制出花椒水備用;
5. 香菜洗淨， 切成段;
6. 將鍋置於旺火上， 倒入清水燒沸， 把豬肉餡做成4個大丸子放在鍋內， 煮熟撈出， 瀝淨水分;
7. 將砂鍋洗淨， 放入白菜塊、4個大丸子， 加入精鹽、蔥絲、薑絲、花椒水， 添上清湯沒過主料， 用旺火燒開， 撇淨浮沫;
8. 用小火煮10分鐘， 淋上香油， 撒上香菜段， 放上味精即可。
做法三：
燉：豬肉燉茄子
主料： 茄子 500克 豬肋條肉(五花肉) 100克
配料： 油菜心 50克 香菇(鮮) 25克 冬筍 25克
調料： 花生油 30克 鹽 4克 味精 3克 大蔥 15克 薑 10克 各適量
製作方法 1. 將茄子洗淨去皮， 一破四瓣;
2. 將豬肉切成薄片;
3. 香菇、冬筍切成片;
4. 菜心用水焯一下;
5. 蔥切段， 薑切片;
6. 炒鍋加油， 放入蔥薑熗鍋， 加500克鮮湯燒開， 將蔥薑撈出;
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬筍， 小火燉至茄子軟爛， 湯濃;
8. 加味精、精鹽， 調好口味， 盛入湯碗內， 將焯好的菜心放在上邊即可。
做法四：
炒： 回鍋肉
主料： 豬肉(瘦) 250克
配料： 青椒 45克 青蒜 30克
調料： 甜麵醬 20克 豆瓣辣醬 10克 白砂糖 10克 味精 5克 植物油 30克 各適量
製作方法
1. 肉沖淨， 整塊放入冷水中約煮20分鐘;
2. 用筷子試插， 如無血水滲出即已熟透， 撈出， 待冷卻後切成薄片備用;
3. 青椒洗淨， 去蒂去籽， 切成3釐米見方的小塊;
4. 青蒜去幹皮， 切段;
5. 炒鍋入油， 先倒下肉片爆炒;
6. 見肥肉部分收縮， 再放入青椒炒數下， 先行盛出;
7. 用鍋中餘油， 將甜麵醬、辣豆瓣醬炒香， 加高湯、糖、味精勻;
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9. 起鍋前加青蒜同炒， 待香味散出， 即可盛盤食用。
