西蘭花用鹽水泡多久

西蘭花用鹽水泡多久時間相信很多人都是不清楚的， 因為西蘭花本身存在一些細菌， 我們采用焯水的方法， 可以保持蔬菜的顏色， 并且去除西蘭花的異味以及草酸等， 草酸會跟鈣元素合成形成草酸鈣， 從而形成腎結石， 影響到我們的身體健康， 我們做好西蘭花的焯水過程， 一般是焯水10分鐘左右。

西蘭花要焯水嗎

需要。

其實西蘭花烹調前必須進行焯水， 是為了保持蔬菜色澤， 以及除掉異味、澀味和草酸等。

但從營養學的角度分析， 焯水可增加水溶性營養成分的損失， 小白菜在100℃的水中燙兩分鐘， 維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上， 維生素C幾乎損失殆盡。 因此， 焯水應采用適當方法， 盡量減少營養成分的損失。 一般西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理， 可減少營養素的熱損耗。 因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶， 它能加速維生素C的氧化作用， 尤其是在60℃～80℃的水溫中，

活性最高。 在沸水中， 氧化酶對熱不穩定， 很快失去活性， 同時沸水中幾乎不含氧， 因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

涼拌西蘭花焯水多久

其實涼拌西蘭花的焯水工作并不需要很久， 一般先把水燒開之后再讓清洗干凈的西蘭花放入其中進行焯水工作，

時間不需要很長， 只要將西蘭花煮開之后就可以了。 但是時間一定要把握好， 時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃， 時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。

西蘭花為什么要鹽水泡

西蘭花花冠緊實、不易清洗， 菜中間有時會藏有小蟲。 用鹽水浸泡5分鐘， 這樣處理后小蟲等不易清洗的東西， 就會很容易沖洗掉， 而且放鹽清洗也會減少維生素的損失， 不妨一試。

西蘭花怎么挑選

1、看西蘭花的顏色

西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳， 若有泛黃現象或開黃色花朵者， 則表示已過度成熟或儲藏太久。 但若上部略帶紫色， 則不是不新鮮， 也不會影響味道。

2、掂西蘭花的重量

手感較沉重的西蘭花為良品， 但需要注意的是， 要避免選擇花球過硬， 花梗特別寬厚結實的西蘭花， 這樣的西蘭花比較老。

3、看西蘭花的花球、花蕾

花球表面無凹凸、整體有隆起感， 花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4、看西蘭花的葉片

若西蘭花帶葉， 那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花花梗的切口

觀察西蘭花梗的切口是否濕潤， 如果過于干燥則表示采收已久， 不夠新鮮。