海鮮粥的做法大全帶圖片

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海鮮粥是港臺等地流行的一道較為家常的菜品， 主要是以海蝦等海產品， 與大米一起熬煮成粥， 味道非常鮮美， 海鮮粥因為加入的配料充足， 所以自然是營養豐富， 口感上乘， 下面小編就向大家介紹海鮮粥的做法。

海鮮粥的做法一：

食材明細：稻米， 青魚， 蝦仁， 魷魚， 海參， 大蔥， 生薑， 胡椒粉， 白砂糖和食鹽等各適量;

1.稻米用清水淘洗乾淨， 加入少量的食用油攪拌均勻備用， 青魚收拾乾淨， 大蔥和生薑分別切成蔥花和薑絲狀備用;

2.青魚， 蝦仁， 魷魚和海參切成小塊後清洗乾淨， 放在燒開的水裡焯燙一會兒， 再撈出用冷水迅速的沖洗， 使其儘快冷卻下來;

3.徹底冷卻的海鮮中加入適量的食鹽， 白砂糖和胡椒粉， 攪拌均勻進行醃制， 約半個小時即可;

4.鍋中適量的水燒開， 將稻米倒進去煮， 大火煮開後小火熬煮半個小時， 最後把海鮮全部放進去一同煮，

海鮮粥的做法二：

食材明細：白粥， 花蟹， 沙蝦， 香蔥， 精鹽， 麻油和生油各適量;

1.花蟹洗乾淨， 沙蝦洗淨在背後劃上一刀， 製成雙飛蝦， 一起放進冰箱裡冷藏十分鐘，

2.香蔥， 香菜， 沖菜和冬菜清洗乾淨後切碎備用， 然後把白粥準備好， 所謂的白粥就是把大米中加入食鹽和豬油醃制後煮熟的粥;

3.白粥熬好之後將處理好的花蟹和沙蝦倒進鍋裡一起煮， 約煮十分鐘左右加入適量的食鹽和麻油， 蔥花， 香菜， 沖菜和冬菜， 攪拌均勻就能食用了。

小貼士：海鮮粥的做法雖然比較簡單， 但是在選材方面一定不能放鬆， 米要選用較好的米， 煮出來的海鮮粥會更香， 在熬煮之前， 一定要把大米放在清水裡浸泡一段時間， 讓大米吸收了充足的水分， 煮出來的粥吃起來才會更軟更糯， 少許食鹽和香油的加入， 會讓掙到成品更加香滑。 海鮮最好是新鮮的， 所有的海鮮處理好了之後不要急著下鍋煮， 最好是將粥熬煮至開花後再放進鍋裡與米一起煮， 因為海鮮不耐火， 煮久了的海鮮吃起來失去了鮮味不說， 味道也很怪， 尤其是貝丁， 一定不要提早下鍋， 否則會影響整個海鮮粥的口感。