煮豬蹄的方法都有哪些？

豬蹄顧名思義就是豬腳， 生活中喜歡吃豬腳的朋友非常非常多， 而且豬腳的做法也是多種多樣。 大部分情況下， 人們都特別喜歡吃醬豬蹄， 不僅可以搭配其他菜肴， 也可以作為一道主菜， 配合著小酒， 簡直美味。 當然， 豬蹄也有清燉的方法， 那麼煮豬蹄的方法到底是什麼呢?

菜譜：清燉豬蹄

材料：

方法

主料：豬手1個

配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、薑5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

準備：

黃豆提前用清水浸泡半小時

做法：

1.鍋中燒水， 水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝幹;

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱， 保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味， 再放入冰糖;將冰糖炒至溶化， 倒入洗淨的豬手翻炒均勻;豬手上色後， 放入蔥、薑、八角;

3.加入料酒和醬油， 繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色， 放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處， 用大火將湯汁燒開;

4.撇去表層浮沫， 放入黃豆醬， 加蓋用中火燜半小時， 直到用筷子能很容易的紮穿豬手， 根據個人口味調入適量的鹽即可。

所需食材

主料：豬蹄(750克)

輔料：棗(幹)(20克)胡蘿蔔(100克)

調料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)

製作方法

1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根， 放溫水中浸泡， 再用小刀刮乾淨， 用刀將豬蹄從中間劈開;

2. 將炒鍋置火上， 放入水， 將水燒開， 下入豬蹄燙透， 撈出後， 再用小刀刮洗乾淨;

3.胡蘿蔔洗淨切成塊;

4. 火上坐一大沙鍋， 放入清水燒開， 下入豬蹄、紅棗， 改用小火燉至八成熟， 下入胡蘿蔔;

5. 待豬蹄軟爛， 湯濃時， 下入鹽， 味精， 料酒， 胡椒麵， 調好口味， 連沙鍋一起上桌， 即可食用。