荸薺的做法

餛飩湯

材料：絞肉4兩 *荸薺末2大匙 *蔥末2小匙 *蛋白1/2個 *蛋皮絲、芹菜末、油酥紅蔥頭各1大匙 *高湯7杯 *餛飩皮1/2斤

調味料：鹽1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙

醃料：酒1小匙

作法：

1、絞肉加入醃料、荸薺末、蔥末、蛋白調勻， 即為餡。

2、每張餛飩皮包入餡 料， 備用。

3、高湯煮滾後， 加入白胡粉、鹽調味， 盛入湯碗中。

4、將餛飩煮熟， 撈至湯碗中， 再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥 ， 並淋上麻油 。

宮保素丁

材料：馬蹄(荸薺)6粒， 胡蘿蔔1/2個， 洋菇6粒， 小馬鈴薯1個， 罐頭玉料粒2大匙， 毛豆、花生各1大匙， 黑木耳50克， 大蒜5瓣。

調味料：A料：紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各1大匙， 豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙， 素高湯2大匙

加工方法：

1、荸薺去皮、切丁;胡蘿蔔、馬鈴薯分別去皮、切丁， 放入滾水氽燙， 撈出沖涼;毛豆、洋菇分別洗淨， 放滾水燙熟， 撈出、切丁;黑木耳泡軟， 沖淨、切小塊， 大蒜去皮， 切末。

2、幹鍋燒熱， 放入花生炒香， 盛起備用。

3、鍋中倒入2大匙油燒熱，

功效：荸薺除了維生素C外， 澱粉質含量也非常高， 可製作馬蹄粉， 且含高量的粗纖維， 可防止便秘， 還具有清熱解毒， 降血壓， 利尿等功用。 此菜非常爽口下飯， 胡蘿蔔、玉米粒、毛豆等可買冷蔬菜， 買回來用開水快速氽燙一下， 瀝幹水分即可使用， 非常方便。

海蜇荸薺湯

原料：海蜇皮50克、荸薺100克。

製作：海蜇皮洗淨， 荸薺去皮切片同煮湯。

用法：吃海蜇皮、荸薺， 飲湯， 每日2次。

功效：清熱化痰， 滋陰潤肺。 適用于陰虛陽亢的高血壓患者。