七種家常煮面的做法 煮碗面給你吃
最近兩天“煮碗面給你吃”成了微博熱門話題， 二伏天吃面可以養生， 如果你還不會煮面的話就要好好學學了， 煮面其實也不難， 比起炒菜那是簡單多了， 今天就為大家介紹幾種家常煮面的做法， 一起來看看吧。
一、擔擔麵
原料：切面500克， 豌豆苗50克， 芽菜50克， 芝麻醬50克， 味精2克， 香油25毫升， 辣椒油10毫升， 熟豬油50克。
做法：把芝麻醬裝入碗中加10毫升涼開水， 攪拌均勻， 再加入10毫升涼開水， 拌勻， 第三次加入25毫升涼開水， 攪拌（順一個方向）成乳白色汁， 加入香油、豬油、醬油、味精調勻成料汁， 同辣椒油上桌備用。 豌豆苗洗淨，
特點：麵條滑爽， 調料鮮香。
二、番茄雞蛋面
材料：
麵條、番茄、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個番茄洗淨切片， 兩個雞蛋搗碎， 蛋液里加鹽， 一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油， 油熱將蛋液倒入炒成蛋花， 盛出;
3、另放油， 油熱爆香薑碎， 將番茄倒入翻炒， 待番茄出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖， 如果你嫌番茄味太酸的話， 但是只加一點點）;
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。 大概可以煮上五分鐘吧， 然後盛出倒在面碗裡， 加鹽（鹽要多一些）， 味精， 香油。
三、紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500克， 麵條500克， 小白菜250克， 水10杯， 蔥4根， 薑2片， 大蒜8粒， 八角4粒， 辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙， 麻油少許。
做法：
1、牛肉洗淨切塊， 氽燙去血水。
2、起油鍋， 炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉， 加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙， 用中火煮約1小時。
3、水燒開， 煮熟麵條撈出， 再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯， 加入麵條、青菜、牛肉即可。
四、陽春麵
原料：精白麵粉500克， 堿35克， 澱粉125克， 味精15克， 鹽75克， 熟豬油185克， 蒜75克， 醬油300克， 豬骨頭750克， 黃酒、蔥、薑各50克， 白糖50克。
做法：
1、堿用水化開， 麵粉放入和麵機中， 加入堿水和勻， 再上軋面機軋成長麵條， 共軋4次， 在第三、第四次時拍澱粉， 然後切成麵條。
2、鍋內放入醬油、鹽， 加水450毫升， 置火上煮成鹹汁， 另用鍋加糖50克、醬油少許和適量水煮成甜汁。
3、豬骨頭加鹽、蔥、薑、黃酒入鍋， 熬成高湯（燒沸時撇淨浮沫）。
4、碗內放鹹、甜汁適量和大蒜、味精、熟豬肉少許， 再加鮮湯150~200克， 將煮熟的麵條撈入碗中即成。
特點：麵條硬而不生， 軟而不爛， 湯汁鮮美。
五、蘑菇湯麵
原料：細麵條500克， 鮮蘑菇250克， 筍尖50克， 腐竹50克， 海米15克， 醬油50克， 食油60克， 芝麻油15克， 蔥、薑、味精、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒、韭花等適量。
做法：
1、將鮮蘑菇洗淨， 撕成片;筍尖切成小片;海米泡軟;蔥切段;薑切末;腐竹泡軟， 切成馬蹄片。
2、炒勺內放入食油燒熱後， 投入蔥段、花椒， 炸至變色時撈出， 成蔥椒油。 然後將蘑菇、筍尖、腐竹、海米、薑末入炒勺內燒熟， 再加醬油、鹽、胡椒粉、味精加入少許高湯， 略燒片刻， 撒入韭黃段， 淋芝麻油， 即製成鮮蘑菇湯料。
3、麵條入開水鍋煮熟， 撈出後盛入碗內， 澆上鮮蘑菇湯料， 即可食用。
特點：湯鮮味美， 有鮮蘑菇的自然清香。
六、榨菜肉絲麵
材料：
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲， 拌入調味料， 醃10分鐘， 榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。 蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散， 再放入榨菜肉絲同炒， 炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開， 放入麵條煮熟。
4、將調味料放面碗內， 盛入麵條， 鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種， 老榨菜較鹹較香， 所以要泡過水再炒， 嫩榨菜比較不鹹， 洗淨直接放入同炒即可， 但都不宜再調味， 以免太鹹。
七、打鹵麵
材料：
黃花，
做法：
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇， 加醬油料酒糖鹽， 再加木耳黃花雞精， 加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液， 勾芡撒蔥花蒜末。
上面為大家介紹了七種家常煮面的做法， 這些面的做法相對是簡單的， 動起手來為你在乎的人煮碗面吧。
