鐵鍋燉魚的做法介紹

鐵鍋燉魚是一道非常有著悠久歷史的正宗東北菜， 東北的人喜歡吃魚， 而且對於鐵鍋燉魚的做法有著自己的獨特心得。 隨著社會的發展， 許多的東北菜做法也傳到了大江南北， 但是因為人們比較愛吃魚的緣故， 鐵鍋燉魚最先受到了大家的歡迎。 不管是冬季還是夏季， 魚肉的爽滑鮮嫩都得到了大家的歡喜， 而且魚肉有著豐富的營養， 對人體的身體健康有著很重要的作用， 鐵鍋燉魚看似複雜其實還蠻簡單的， 現在我們就來試著一步步的做一下吧。

原料：鯉魚；蔥1棵；薑6大片；蒜12瓣；八角6顆；幹辣大椒4顆；肥肉1小塊；

調料：料酒1大匙；醋1大匙；鹽適量；豆瓣醬2大匙；白糖1匙；醬油2大匙；

營養：魚肉富含動物蛋白質和磷質等， 營養豐富， 滋味鮮美， 易被人體消化吸收， 對人類體力和智力的發展具有重大作用。

做法步驟：

1、淡水魚如果處理不好， 做出來有土腥味兒。 所以先找有土腥的地方。

2、去腥線的具體操作：1、在魚頭一指處用刀劃一開。 2、劃開後會看到二個小白點兒。 3、在魚尾的一指處再劃一刀。 然後用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。 4、拽住那個白點兒， 直直的往出拉， 會拽出一根很長的白線。 5、這根白線也叫腥線。 6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。

3、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味兒後， 依次加入蒜、薑、蔥；把調料炒出香味兒， 加入料酒和醬油， 再倒入清水。

4、加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬；用刀在魚身上劃幾刀，

以上就是鐵鍋燉魚的做法， 只要按照步驟一步一步的進行， 一定會做出美味的食物。 而且你還可以在燉魚中加入新鮮的豆腐， 這樣會使魚肉的滋味變得更加的美好。 魚肉營養豐富， 而且還不容易使人發胖， 所以多吃魚肉即可美容又能減肥真是一舉多得。