春季養生吃粗糧應適度

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

吃粗雜糧好處多多， 重視養生的人都耳熟能詳， 糙米、玉米、黑豆、紅薯成為“健康飲食”的代名詞， 但偏偏吃粗糧吃出一幫子“面有菜色”的人， 他們犯的錯誤叫過猶不及。

粗糧含有豐富的纖維素， 吃得“面有菜色”， 就是纖維素吃得太多， 營養不良的典型表現。

注意， 導致這些問題的前提條件是“長期過量”。 現代人精米白麵， 大魚大肉， 每天適當地攝取粗糧是很有必要的， 只要注意粗細搭配。 粗糧還要搭配營養豐富的食品食用， 例如魚類、奶類、蛋類等。

此外， 胃腸功能較弱的人， 可以把粗糧細作， 例如把粗糧熬粥後再進食。 對普通人群而言， 精製糧與粗糧的比是6：4為最佳狀態。 但對於下表中的人群， 吃粗糧量的量還可以根據自身狀況適量減少一點。

這類人少吃粗糧

重體力活動者粗糧含的熱量比普通糧食低， 蛋白質、脂肪少， 很難全面提供從事重體力勞動者需求的均衡營養素。

老人和小孩老人消化功能減退， 孩子消化功能未完善， 消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。

發育期青少年生長發育對營養素和能量有特殊需求， 對於激素水準有生理要求， 粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素， 也妨礙其他營養素的吸收和利用。

患消化系統疾病者如果患有肝硬化食道靜脈曲張、胃潰瘍， 進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

免疫力低下者攝入粗糧過多使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低， 造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體的免疫能力。

缺鈣、鐵者粗糧裡含有較高的植酸和食物纖維， 可結合鈣、鐵等元素， 減少這些元素的吸收。