仔薑回鍋肉做法有哪些?
仔薑回鍋肉是屬於一道地方美食， 味道鮮美可口， 而且其中營養價值豐富， 做法工藝也是比較簡單， 經常食用豬肉可以補充人體鐵或者是蛋白， 可以改善身體缺鐵性貧血， 還可以補充身體蛋白質， 而仔薑回鍋肉是老少皆宜的一道美食， 可以將豬肉進行翻炒來進行製作。
仔薑回鍋肉做法
豬後腿肉白水煮熟， 切片備用。 要整塊豬肉下鍋煮， 不要切片之後再煮。 判斷豬肉是否煮熟， 只要用筷子能夠插進肉中， 不會冒血水就可以了。
開火倒入適量沙拉油， 下煮好的豬肉煸炒， 爆出多餘的油分， 瀝幹油分。
利用鍋中殘留的油， 下大蒜和豆瓣醬煸炒出香味。 我家的豆瓣醬是自己做的， 您用一般的郫縣豆瓣也可以。 煸炒出香味後， 依次加入各種輔料， 炒熟。 最後加入甜麵醬， 炒拌均勻， 就可以起鍋了。
擁有濃郁仔薑香氣的回鍋肉就可以上桌了。
回鍋肉
材料
五花肉半斤， 尖椒一個， 青蒜4-5根， (其實正宗的回鍋肉還要放豆干， 再放根紅椒點綴， 咱家沒有， 省略了)， 白糖2茶勺， 生抽1湯勺， 鹽2克， 雞精， 料酒， 薑片， 蔥段;蒜片， 郫縣豆瓣醬1湯勺
做法
預先處理：將整塊五花肉放入熱水中煮熟(筷子紮下去可以紮透)， 期間點些料酒， 放兩片薑，
1、青椒切菱形段， 青蒜拍一下蒜頭， 切寸段。 蒜頭和蒜葉分開放。
2、預先處理過的五花肉切薄片， 越薄越好。 俺就這刀工了， 算比較厚的啊。
3、蒜拍碎(沒拍)，
4、處理好的肉片下油鍋， 旺火煸炒。 直至肉片打卷， 變得焦黃。
5、將超好的肉片撥至一邊， 下入蒜末和郫縣豆瓣， 用小火炒出紅油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭， 烹入糖， 生抽， 鹽。 注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度， 鹽一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜頭香味出來， 放入青蒜葉及雞精兜勻。 青蒜葉熟的很快， 這個步驟只需要30秒或者更短， 只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。
