牛肉湯煮多久
牛肉是營養非常豐富的肉類， 有大量的氨基酸和蛋白質， 對人體來說是非常滋補的。 牛肉湯味道也是特別的鮮美， 牛肉做成湯以後， 營養物質更容易被吸收。 可是對於做飯的新手來說， 很多的工序都是不甚瞭解的， 做出來的牛肉湯可能差強人意， 那麼今天就來和小編看一看做牛肉湯要煮多久呢？
小火煮兩個小時左右比較入味， 具體做法如下：
1、牛肉下冷水鍋， 煮至快要沸騰的時候， 血沫就出來了；
2、就是將沸要沸的時候， 血沫已經很多了。 撇去血沫；
3、沸騰一會， 不再有血沫的時候將肉撈至旁邊的熱水鍋裡。 一定要熱水， 不然煮多久都咬不動。 如果沒有多餘的鍋可以省略這個步驟。 然後加入調料， 沸騰後轉小火慢燉；
4、加入調料；
5、煮大約兩三個小時， 以筷子可輕易插入肉中為准。
製作材料
類別：私家菜、貧血食譜、補虛養身食譜、肢寒畏冷食譜
煮牛肉湯
工藝：煮 口味 鹹鮮味
食用 中餐、晚餐
主料：牛肉(腑肋)500克
輔料：牛排200克 洋蔥（白皮）50克 胡蘿蔔50克 芹菜25克
調料：鹽5克
製作方法
1.牛肉用水洗淨， 用刀切成3塊；
2.牛骨用砍刀砸斷， 並用水洗淨；
3.芹菜去根洗淨；
4.胡蘿蔔和蔥頭去掉皮， 洗淨， 一切兩開， 然後再放爐板上， 烤成深黃色(為提香保色)；
5.將鍋中放入清水3000克， 同時把牛肉和牛骨放入， 先在旺火上煮開， 隨後把血沫撇去， 稍煮片刻， 即移到微火上煮(切勿大開)， 邊煮邊將泡沫打去(因牛肉， 牛骨血污多， 所以要多次地打泡沫， 如不及時打出泡沫， 湯易成汙色， 其味發腥)， 在這同時將鹽， 蔥頭， 胡蘿蔔， 芹菜下鍋一起煮之；
6.用上述料量煮湯時間城二三個小時左右；
7.由於牛肉質地有老嫩之分， 煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下， 如叉子輕入肉內， 即為熟透， 如肉質發硬， 插時費勁， 拔出後叉孔冒血水， 尚需再煮熟後， 需用籮或細布過濾一遍， 清除雜質， 即可上桌。
