醋溜土豆絲的做法？這樣做既簡單又美味
醋溜土豆絲是日常生活中常見的一道家常菜， 土豆是生活中十分常見的食材， 土豆的做法有很多， 醋溜土豆絲是其中之一， 很多人做的醋溜土豆絲把握不好火候就會使土豆炒綿軟， 入口後不會感到爽口， 那麼怎麼才能簡單快捷做好醋溜土豆絲呢？
菜品特色
醋溜土豆絲酸甜爽口的口感清涼， 酸爽的味道很開胃。
做法
做法一
醋溜土豆絲
食材準備；主料：土豆2個， 輔料：尖椒1個，
製作步驟
1、土豆洗淨， 切絲（這個工作通常由萬子完成）。 尖椒洗淨切絲。
2、準備一碗清水， 滴入少許醋， 將土豆絲放入浸泡一會， 然後用清水沖洗2次， 把澱粉洗出去， 瀝幹。
3、鍋中加少許油燒3成熱， 放入花椒， 待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊）， 關火， 揀出花椒不用。
4、再次打開火， 待油溫7成熱時， 放入幹紅辣椒和蔥花， 爆香後， 倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續炒半分鐘， 最後加入水澱粉， 翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好後， 放進醋水中浸泡， 並反復沖洗2次， 即可以避免在空氣中氧化變黑， 還可以去除澱粉保證口感清脆。 不喜歡脆的可以不多次沖洗。
做法二
食材準備；主料：大土豆一個胡蘿蔔1/3根、尖椒2只， 輔料：幹紅辣椒2只花椒7、8粒、鹽1茶匙白砂1茶匙、香醋1湯匙雞精適量、油適量
製作步驟
1 土豆、胡蘿蔔洗淨切絲， 之後用清水多沖洗幾次， 以洗去土豆中的澱粉， 接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，
2 尖椒洗淨去籽， 切成洗絲；幹紅辣椒切成小段。
3 大火加熱鍋中的油， 放花椒、幹紅辣椒段炸出微煙， 將瀝幹水分的土豆絲入鍋爆炒， 依次調入香醋、鹽及白砂糖。
