每日一菜 油麵筋炒青菜去疲勞

材料：

上海青、油麵筋若干， 大海米適量， 蔥、薑、蒜、蠔油、生油、糖、鹽、水澱粉各少量。

做法：

1.大海米洗淨用清水浸泡， 洗淨青菜把菜梗和菜葉切開;

2.點火起鍋， 油熱後倒入蔥薑蒜爆香;

3.倒入菜梗稍微炒一下， 加入油麵筋倒入海米翻炒;

4.加入蠔油、生抽、糖及少量清水翻炒至麵筋乾癟， 接著倒入菜葉翻炒至軟;

5.加入食鹽調味， 把水澱粉勾薄芡淋入即可起鍋享用美食。

每日一菜做法提點：青菜要把菜梗和麵筋先燒至入味， 再放入菜葉， 這樣青菜的口感才一至， 色澤也更美觀。

營養價值分析：

上海青的營養價值

每一百克鮮重上海青含蛋白質1.3克， 碳水化合物2.3克， 粗纖維0.6克， 胡蘿蔔素1.49毫克， 維生素B10.03毫克， 維生素B20.08毫克， 維生素C40毫克克， 鈣56毫克， 磷32毫克， 鐵1.2毫克。 上海青還可以保持血管彈性， 提供人體所需礦物質、維生素， 其中的維生素B2尤為豐富， 有抑制潰瘍的作用， 經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。 富含纖維， 可以有效改善便秘。

麵筋的營養價值

麵筋是將麵粉在水中揉洗除去粉漿後的一種特殊蛋白質食品， 可分為水麵筋， 油炸麵筋和烤麩三種， 麵粉做成麵筋後營養價值有所提高 ， 水麵筋， 油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，

溫馨提示：這道菜具有解熱止煩渴的功效， 非常適宜體虛勞倦的人食用。 購買上海青應以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為最佳。