酸辣豇豆的家常做法是什麼？
豇豆是南方人經常吃的蔬菜， 而且夏天豇豆最常見， 豇豆吃法很多， 如果口味重的可以做成酸辣豇豆， 很下飯， 另外蒜蓉涼拌豇豆， 肉炒豇豆都是很不錯的吃法。
一、酸辣長豆
材料
蒜頭 適量,辣椒 適量,長豆 1把,米酒 適量,白醋 少許,鹽巴 少許
做法
1、豆切小丁、蒜頭切末、辣椒切末備用。
2、起鍋熱油， 放入蒜末、辣椒末爆香， 再加入長豆丁、水， 再加鹽巴、白醋調味， 起鍋前加入米酒炒拌均勻即可盛盤。
二、紅油蒜蓉豇豆
材料
豇豆， 薑， 蒜末， 紅油辣子， 醋
做法
1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時 （消農藥）；
2、煮好豇豆後等比例切成段裝盤（我用的手掰， 再煮， 自家吃就沒那麼將就裝盤效果）；
3、淋上醋、紅油辣子、放上薑、蒜末。 完成啦~可口的一道夏季菜品哦， 簡單又好吃。
三、熗拌豇豆
材料
豇豆， 大蒜， 蔥， 幹辣椒， 鹽， 雞精， 食用油
做法
1.豇豆用淡鹽水浸泡， 沖洗乾淨， 擇去兩頭， 從當中切一刀
2.鍋裡燒開半鍋水， 放一小勺鹽， 滴兩滴食用油
3.把豇豆放入焯水大約兩分鐘
4.焯好水的豇豆撈出， 立即泡在涼開水中降溫
5.降溫後的豇豆撈出瀝幹水分， 切段
6.切好的豇豆放大盆中， 放鹽和雞精碼味
7.大蒜和蔥切末， 幹辣椒剪成小段， 放在碼好味的豇豆上
8.乾淨鍋中放油燒至滾燙， 迅速澆在豇豆上， 讓油的高溫激發出蔥蒜幹辣椒香味後， 裝盤即可。
