蔥油烙餅的做法，這些操作你會了嗎？

在各種各樣的烙餅中， 蔥油烙餅是最為常見的一種， 也是非常受歡迎的， 除了去外面可以買蔥油烙餅吃之外， 推薦大家自己可以做蔥油烙餅， 下面就介紹這種餅的詳細製作方法。

一、蔥油烙餅的做法

材料

小麥麵粉一碗， 蔥花適量。

調料

鹽適量， 植物油適量。

烹飪方法

1、溫水慢慢倒入麵粉中。

2、不停攪拌成面絮狀。

3、和成麵團餳20分鐘。

4、餳好的麵團搓成長條。

5、均勻地切成小擠子。

6、揉勻後再餳10分鐘。

7、取一份麵團擀開， 上面均勻撒鹽、蔥花， 塗一層植物油。

8、卷成長條， 兩邊封口。

9、長條輕輕擰幾下。

10、再盤成小圓球狀。

11、再擀開成小圓餅。

12、不粘鍋中倒入少許油， 放入圓餅小烙。

13、烙成兩面金黃即可。

二、蔥油烙餅的做法步驟

1、溫水（約40度）調好酵母粉。

2、酵母粉水慢慢加入麵粉中， 邊加邊用筷子攪。

3、把散粉揉成麵團， 靜置發酵。

4、發酵好的麵團。

5、把發酵好的麵團取出， 揉成光滑狀， 排出麵團裡的空氣。

6、切成適量等份的麵團。

7、用擀麵杖把小麵團擀平厚薄一致。

8、在面皮上倒入一些花生油， 依次把四個邊角往面皮中間沾一下。

9、這樣就均勻的沾上油了， 再撒入一些蔥花， 依個人口味撒入一些鹽。

10、然後再撒入一些幹麵粉， 這一步驟很重要哦， 原因在最後溫馨提示。

11、把面皮從一端慢慢卷起。

12、然後再這樣卷一下。

13、卷成圓形的餅。

14、用擀麵杖稍微把餅壓薄一些。

15、平底鍋中小火， 慢慢把餅胚烙至兩面金黃即可出鍋。

16、發麵的蔥油烙餅很有嚼勁呢。

小竅門

之所以撒入一些幹麵粉， 會發現烙出來的烙餅層數比單純卷起的烙餅多好多層呢， 許是油和乾粉的作用， 總之這樣烙出來的烙餅口感非常好， 外皮酥香， 內裡有層次。

使用的廚具：平底鍋

三、蔥油烙餅的做法步驟

1.麵粉放容器中， 加適量鹽。 用溫水慢慢倒入麵粉中。 不停攪拌成面絮狀。 和成麵團餳20分鐘。

2.取一份麵團擀薄， 上面均勻抹上油， 撒上蔥花、芝麻。

3.卷起， 用刀切若干份。

4.再側著用手壓扁。

5.油鍋裡倒少量油， 受熱均勻後， 小火把餅放入， 烙個兩三分鐘就可以了。