豬肉香菇餃子餡的做法？

今天和老公去外地玩兒， 當時玩兒的特別開心， 然後在他那一個地攤上吃了一種餃子， 我當時覺得真是特別的好吃， 然後就問老闆是什麼餡的？老闆說是豬肉香菇餡兒的餃子， 但是我不知道該怎麼去做？吃著非常的香， 而且不是特別的油膩， 吃起來非常可口， 而且老闆說一定要特別的高， 我想知道該怎麼做？如果知道做法之後， 平時想吃的話自己就可以去做， 結合已和家人一起分享。

原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g， 麵粉1250g， 大白菜一顆（約1000g）， 韭菜100g， 香菇5個， 蝦仁100g。 （可根據實際情況增減）

佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、薑、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。 （因為各地各人口味不同， 佐料未給出具體份量）

做法：

1.和麵 麵團寧硬勿軟， 且要放入面盆中， 加蓋醒30分鐘.

2.拌餡 將肉餡放入高湯， 逆時針攪拌， 使之成糊狀。

3.炸油 鍋裡加油燒至九成熱，

4.和餡 將大白菜切碎， 加鹽殺出水分， 擠出水分， 放入肉餡；韭菜切碎， 放入肉餡；香菇用水發好切碎， 放入肉餡；蝦仁切碎， 放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉， 逆時針攪拌直至充分混合。

5.包餃 這不用我多說， 把麵團做成小面餅， 放入餡， 捏在一起即可。

6.煮餃 水燒開後， 放入包好的餃子， 煮至餃子浮出， 加涼水， 反復兩次便可撈出食用。

你可以按照上面的方法來做一下試試， 但是做的時候一定要注意少撒一些鹽， 因為太閑的話是不能夠吃的， 而且吃太鹹的東西對身體是不健康的， 香菇一定要用熱水焯一下再多， 這樣的話裡面的味道是非常好的，