黑豆即魚湯

黑豆很多人都吃過， 生活中有許多人會用黑豆來做豆漿或者做粥之類的。 黑豆中的營養成分非常豐富， 食療功效也非常顯著。 除此之外， 黑豆的吃法也是多種多樣的， 還可以用來煲湯喝起來的口感同樣很細膩。 黑豆鯽魚湯是比較獨特的一種吃法。 黑豆即魚湯非常適合調理身體， 可以多食用。

1.營養

黑豆是大豆的一種， 黑豆除了和大豆（黃豆）一樣， 富含蛋白質、微量元素和維生素外， 還含有花青素， 是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。 黑豆煲鯽魚湯， 味道鮮美有營養。

2.做法

主料：黑豆大半碗， 鯽魚兩條 （約600克）， 薑3片， 水8碗。 調料：油2湯匙， 鹽適量。 黑豆洗淨， 用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；洗淨宰好的鯽魚， 抹幹水分， 熱鍋放油， 放入鯽魚， 煎至兩面微黃出香氣；煮沸清水， 連魚帶油一起放入， 再倒入黑豆、姜片， 武火煮20分鐘， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味即可。

3.注意

黑豆經過泡發， 容易煲爛出味， 費時短。 如果時間不夠， 但又想湯水奶白鮮美， 可將鯽魚用小火煎透一點後， 直接將冷水倒入鍋裡， 沸騰十幾二十分鐘魚湯就很白很白了。 一般人們宰魚都會刮鱗摳鰓， 除去腸髒， 但卻不知去掉鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒）， 其泥味很重， 影響湯水的鮮味， 因此宰鯽魚時應去掉。