讓我們一起來學習家常豆腐的做法
豆腐是深受人們喜愛的一種食物， 不僅鮮美可口， 而且營養價值高。 它的做法有很多種， 其中以魚香豆腐、麻婆豆腐、三鮮豆腐羹等最為出名， 這些家常的做法既簡單易學又十分美味， 不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇， 所以想學的朋友們可以試一試， 相信一定可以做出美味的家常豆腐。
一、家常豆腐做法一
材料
豆腐， 蒜2瓣， 蔥1支， 橄欖油， 醬油2匙， 白砂糖3小匙， 幹紅辣椒數支， 香油1匙。
做法
1、千夜豆腐半盒切片， 燙熟瀝幹水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支切段。
4、不粘鍋小火加熱， 加一點點橄欖油用鏟子抹勻， 加蔥和幹紅辣椒數支爆香。
5、加入豆腐兩面煎， 至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入蔥和香油1、5匙翻炒均勻裝盤。
二、家常豆腐做法二
材料
北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、薑2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量。
做法
1、將豆腐切片， 用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)， 撈出瀝幹待用。
2、蒜剁茸， 薑切粒， 紅椒去籽、去筋、洗淨切塊待用， 青蒜切段待用。
3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。
4、鍋燒熱， 下油， 放入肉餡炒散， 下蒜茸、薑粒和紅辣椒片。
5、下料酒、生抽、適量水。
6、放入豆腐，
7、放入青蒜葉， 放入鹽、糖， 炒勻出鍋即可。
小訣竅
“北豆腐”就是我們常說的鹵水豆腐， 凝固劑是鹽鹵。 "南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐， 凝固劑是石膏。
三、魚香豆腐
材料
豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、薑、糖、醋、醬油、鹽、油。
做法
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)。
2、入油鍋煎一下。
3、煎至表面金黃。
4、取出備用， 同時蒜、薑切末， 調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
5、鍋燒熱後倒入油， 先放入薑蒜末炒香。
6、倒入豆瓣醬， 炒出香味後。
7、倒入2勺水或高湯。
8、再倒入豆腐塊。
9、炒勻。
10、再倒入事先調好的魚香汁。
11、大火煮至收汁即可。 真是非常非常地香。
四、三鮮豆腐羹
食材用料：豆腐300克,鮮蝦100克,豌豆20克,玉米粒30克,雞蛋1個 ,高湯適量,鹽2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少許,水澱粉適量,香油適量,香菜1-2根
菜譜做法：
1、豆腐洗淨， 切成小丁， 切豆腐的時候可以從後往前切， 切的同時可以用手壓住， 這樣豆腐就不會總粘在刀上了
2、大蝦只取蝦仁， 並用小刀在蝦背上劃開， 取出蝦線， 這樣處理後做好的蝦會更像蝦球
3、雞蛋打散成蛋液
4、現在就可以煮湯了， 一滴油也用不到， 把高湯或清水放到鍋中煮沸， 然後加入豆腐、蝦仁煮熟， 放入豌豆粒、玉米粒繼續煮， 調入鹽， 生抽， 料酒， 白胡椒粉攪拌均勻， 淋入水澱粉勾薄芡， 再沿著鍋邊倒入打散的蛋液， 有蛋花後淋入香油， 撒上香菜末就可以了
五、麻婆豆腐
食材用料：豆腐200克,牛肉餡100克,青蒜15克,豆瓣醬20克,花椒粒10克,薑5克,醬油10克,糖5克,肉湯（或水）150克,油75克
菜譜做法：
1、將豆腐切成2釐米見方的塊， 放入加了少許鹽的沸水中汆一下， 去除豆腥味， 撈出用清水浸泡
2、將10克花椒粒放入幹鍋中炒香（鍋內不用放油）， 壓成粉末備用
3、牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻， 醃制15分鐘， 下鍋時加少許幹澱粉抓勻
4、豆瓣醬剁碎，
5、放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後， 再加入肉湯（或水）100克， 倒入豆腐燒3分鐘
6、出鍋時， 放入花椒粉翻炒， 最後撒上青蒜末
