簡單烘焙食譜大全
烘焙是近些年比較流行的， 很多的點心和蛋糕都是烘焙出來的， 經常吃點心或者是小蛋糕之類的人都知道， 外面買的這些東西裡面的添加劑是非常多的， 經常吃對人身體沒有什麼好處， 但是自己又不會做， 其實自己烘焙是非常簡單的， 下面介紹適合自己在家製作的簡單烘焙食譜大全。
1、可哥海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可哥粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內， 加入白糖， 上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可哥粉用篩子篩過， 輕輕地倒入攪拌桶中， 並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶， 攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙， 放在烤盤裡的蛋糕圈內， 並用手順勢抹平， 進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘， 待蛋糕完全熟透取出，
2.巧克力蛋糕的做法
烘焙原料: 蛋黃3個， 細砂糖20g， 蛋白3個， 細砂糖30g， 低筋麵粉40g， 可哥粉8g， 內餡及表層材料：動物性鮮奶油200g， 細砂糖20g， 棕色巧克力筆， 白色巧克力筆
烘焙食譜:1、製作蛋糕片：分離蛋白和蛋黃， 蛋黃+20g細砂糖打至粘稠發白，
2、蛋白分3次加入細砂糖， 打至撈起蛋白能形成直角尖。
3、取少部分蛋白， 放入步驟1的蛋黃糊中， 用橡皮刮刀翻拌均勻。 拌勻後， 倒進剩餘的大部分蛋白中， 翻拌均勻 4、將低筋麵粉和可哥粉混合篩入蛋糊中， 用橡皮刮刀拌勻， 至完全看不到乾粉。
5、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中， 以170度烤約10-15分鐘， 表面摸起來有彈性即可取出， 切忌烤的火候過大。
6、烘烤完畢， 蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出， 稍放涼1-2分鐘， 就可以撕下烘焙紙。
7、鮮奶油+20g細砂糖， 打到10成發（撈起有直角尖）
8、蛋糕片烘烤時的表面作為蛋糕卷的內層， 然後塗抹上打好的鮮奶油。
9、卷起後， 放入冰箱冷餐30分鐘時期定型。
10、定型後， 將剩餘的鮮奶油塗抹在蛋糕卷表面， 然後就可以切塊食用了。
3.香草海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內， 加入白糖和香蘭素或香草粉， 放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉， 稍加拌勻後， 加入生菜油及脫脂淡奶， 繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤裡的蛋糕圈內， 並用手順勢抹平， 入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘， 蛋糕完全熟透取出， 趁熱覆在蛋糕板上， 冷卻後即可使用。
4.低脂紅棗蛋糕的做法
低脂紅棗蛋糕(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個)
脂肪含量不高， 有濃郁的紅棗風味， 好吃又滋養。
配料：麵粉90克， 紅糖60克， 雞蛋1個， 幹紅棗135克， 水135克， 黃油30克， 泡打粉3克， 小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層， 上下火180度， 15分鐘左右
烘焙食譜：
1、紅棗去核， 用刀切細（儘量切細一點）。
2、切細後的紅棗放入小鍋， 加入水， 煮至水開。
3、煮開以後， 加入小蘇打攪拌均勻， 再加入黃油， 攪拌至黃油溶化。 最後加入紅糖，
4、低筋麵粉和泡打粉混合過篩， 把第三步的混合物倒入麵粉裡。
5、倒入打散的雞蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。 採用從底部往上翻拌的方式， 不要畫圈攪拌。
7、拌到麵粉完全濕潤後即停止翻拌。
8、把拌好的麵糊倒入模具， 7分滿。 立刻把模具放入預熱好180度的烤箱， 中層烤15分鐘左右， 至蛋糕完全膨起。 用牙籤紮入蛋糕中心再拔出， 牙籤上沒有殘留物， 就表示蛋糕烤好了。
5.香橙海綿蛋糕的做法
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃）， 在烤盤上鋪上墊紙， 再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖， 上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
上攪拌機攪打至稠厚並泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，並順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
