吃紅薯有什麼保健作用？

甘薯又稱紅薯、白薯、番薯、紅苕、山芋、地瓜等。 現代科學研究發現甘薯中含有人體需要的多種營養物質， 每500克甘薯可產生熱量635千卡，

含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2毫克， 胡蘿蔔素0.5毫克， 還含有維生素A、B1、B2、C、尼克酸與纖維素等。 甘薯中維生素B1、B2含量為大米的3～6倍， 胡蘿蔔素含量比土豆．芋頭、玉米高600倍， 維生素含量是蘋果、葡萄、梨的10～30倍， 居同類果蔬、糧食之冠， 可與柑橘相媲美， 因此被譽為保健營養珍品。

甘薯高居抗癌榜首

甘薯含有的去氫表雄酮活性物質與人體其他物質合成一種膠質物質， 可抑制癌細胞的生長發育。 日本國家癌症研究所對26萬人的飲食與癌症的關係進行調查， 發現生、熟甘薯對癌症的抑制率分別為：94.4%和98.7％， 在20種抗癌食物中， 甘薯高居抗癌榜首。

甘薯營養價值十分喜人

據《本草綱目》記載：甘薯有補虛益氣、健脾強腎、消腫解毒之功效。 因甘薯中含有一種去氫表雄酮的激素，

稱為長壽因數， 吃了可以恢復青春活力， 益壽延年。 據調查發現， 山東某市百歲老人的主食竟然是地瓜， 廣西的百歲壽星對甘薯也有特別嗜好。

甘薯高居抗癌榜首

日本東京大學科學家對130種植物性食物抑制膽固醇生成的功效進行研究，

發現甘薯、毛豆、薑、芹菜等均有抑制膽固醇的生成作用， 其中甘薯抑制膽固醇的生成功效是其他蔬菜的10倍，

甘薯中還含有豐富的纖維素及澱粉， 吸收腸內大量水分， 促進腸蠕動， 並能生津益氣、潤滑腸道， 每天吃250克~500克即可舒適順利排便， 是便秘的最佳食品。 能夠促進胃腸健康， 防止胃腸炎和潰瘍病的發生。

甘薯又是輕身美容減肥的食品， 含有植物雌激素， 有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積作用， 其脂肪含量也較低， 是理想的減肥食品。

甘薯中有一種多糖蛋白質的混合物， 由膠原和黏多糖物質組成， 能保持關節腔滑膜組織的潤滑作用， 使軟骨具有一定彈性， 防止關節退變和消除炎症作用。

甘薯全身都是寶

甘薯全身都是寶， 各個部位均有不同的醫療效果。 據我國民間驗方記載， 用鮮甘薯葉100克和適量冬瓜同煮可治糖尿病；甘薯藤100～150克加鹽炒黃， 用開水沖服治療腹痛腹瀉等病；將甘薯皮搗爛外敷治乳癰和潰瘍有一定療效。 甘薯粥可治濕熱症和習慣性便秘；甘薯曬乾，

磨成粉加白糖開水沖服， 可治口乾咽痛等症。

日本科學家山川理研究發現甘薯葉有抑制病毒增殖作用， 甘薯葉提取液能夠有效地防止細菌和病毒的繁殖。 甘薯降脂功效顯著， 日本科學家認為， 不久的將來， 具有“天然”、“綠色”而不存在安全隱患的降脂保健藥可從甘薯中提取。

由於甘薯具有奇特的保健營養功效， 能促進人體新陳代謝和生長發育， 如果與米麵配合食用， 可發揮蛋白質的互補作用， 大大提高營養價值， 對嬰幼兒生長發育必將起到良好作用。

總之， 甘薯潛藏的保健營養奧秘正在被揭開， 它會更加造福於人類。