茄子生吃會中毒嗎

茄子作為一種常見的食物， 經常出現在餐桌之上。 而茄子容易消化， 且含有大量對人體有益的物質， 十分受人們的喜愛。 但實際上並不是所有的人都適合吃茄子， 食用茄子還有著一定的注意事項。 所以一定的根據不同的人群確定不同的做法， 避免讓營養的食物都變成毒藥。

一、孕婦可以吃茄子嗎

茄子的做法很多， 比如魚香茄子、紅燒茄子、鹹魚茄子等都是人們十分喜愛的家常菜， 也是家庭主婦拿手好菜， 但是吃茄子有很多禁忌， 有些人並不適合吃茄子， 比如孕婦， 因為茄子是寒性蔬菜， 孕婦不建議吃太多， 以免影響脾胃健康， 不過因為孕婦飲食要均衡， 茄子的營養也比較高， 因此少量吃還是沒有問題的。

二、哪些人不適合吃茄子

脾胃虛寒：茄子性寒， 因此脾胃虛寒的人不建議吃太多， 以免造成對脾胃的傷害， 加重脾胃的負擔， 尤其是有脾胃虛寒問題的老年人， 更需要注意。

1.經期女性：大家都知道經期女性不要吃冰涼的食物， 以免導致經血不暢， 加重腹痛， 因為經期女性最好不吃或者少吃茄子。

2.肺結核人：對於患有肺結核的人也不建議吃茄子， 以免出現皮膚瘙癢、煩躁、皮膚上出現斑點。

3.茄子能生吃嗎

有人說生吃茄子可以減肥瘦身、降低血壓血脂， 但其實這個說法並沒有科學依據， 並且對於體質差的人一旦生吃茄子還容易導致腹瀉， 如果一定要生吃茄子， 就要吃剛摘下來的。

茄子裡面還含有茄堿， 這是一種擁有兩面性的物質， 可以抗氧化、防癌抗癌， 但容易它又會刺激腸胃， 麻痹呼吸中樞， 如果大量攝入就容易出現食物中毒的情況， 尤其是老茄子裡面含有的茄堿更多。 因此一定要吃新鮮的都茄子， 對於買回家變老的茄子還是丟掉比較好， 不僅茄堿多容易中毒， 而且老茄子口感也不好。

並且茄堿不溶于水， 因此不論你是焯， 煮都不會讓它消失， 但是如果在烹製茄子時添加少許醋卻能夠分解茄堿。 想要預防茄堿中毒只要控制量即可，

不過一頓吃半斤左右的茄子是不會出現茄堿過量的， 因此大家可以放心食用。

三、茄子怎麼做好吃

1.魚香茄子豆腐煲的做法：先把茄子洗乾淨後切成塊狀， 豬肉洗乾淨後切成片， 豆腐切成塊狀， 蔥薑蒜洗乾淨後剁碎，

再把油倒入鍋裡， 放入茄子逼出水分， 再準備一個小碗， 倒入醬油和醋， 倒入剁椒汁， 放入白糖和味精， 撒些十三香， 倒入少許澱粉， 水， 放入鹽拌勻後待用， 之後把油倒入鍋裡， 燒熱後放入剁椒和蔥薑蒜， 翻炒出香味， 倒入茄子， 胡蘿蔔和豆腐， 翻炒片刻後倒入少許料酒， 再倒入醬汁翻炒均勻收汁。

2.紅燒茄子的做法：先把茄子洗乾淨後去蒂切成滾刀塊， 再放入適量鹽拌勻後醃制十分鐘， 放入水中沖洗一下， 把鍋置入火中， 倒入油燒熱， 放入茄子翻炒軟後放入剁椒， 再倒入少許老抽， 翻炒均勻至茄子熟軟後放入少許白糖盛出即可。