麻肉的做法

肉類的加工食物有很多， 例如火腿、香腸等。 那么， 大家知道什么是麻肉嗎？其實麻肉也是一種豬肉的加工食物， 但是加工的過程比較簡單， 我們可以在家自己進行制作。 麻肉是南方很常見的一種食物， 主要利用五花肉制作而成， 大家想要制作麻肉， 那么就要準備以下材料：

一、材料

五花肉250克、生姜一塊、花椒粉一大勺、辣椒粉一大勺、孜然一大勺、蔥花少許、食用鹽一茶勺、小蘇打1/3茶勺、雞精一茶勺、蠔油一大勺、生抽一大勺、鹵水汁一大勺、植物油一大勺、胡椒粉一茶勺

二、做法

1、五花肉洗凈， 生姜一塊去皮洗凈。

2、肉切稍厚的片狀， 生姜切片， 兩種食材放入一大碗里， 加入以上腌肉料（食用鹽一茶勺、小蘇打1/3茶勺、雞精一茶勺、蠔油一大勺、生抽一大勺、植物油一大勺， 鹵水一大勺、胡椒粉一茶勺）抓勻， 腌制半個鐘入味。

3、平底鍋燒熱， 倒少量油， 挑出肉片內的生姜， 一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

4、一面略黃后， 一塊塊翻面， 再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

5、加入花椒粉， 辣椒粉， 用筷子翻勻后， 加入孜然粉再次用筷子翻勻， 再煎制1-2分鐘， 讓味道進到肉片內。

6、最后撒上少許蔥花提提香。