泥鰍怎麼處理乾淨

泥鰍是生活在河邊淤泥裡的食物， 河裡的微生物越多， 泥鰍生長環境就越好， 所以， 泥鰍裡也有不少寄生蟲和細菌的存在。 泥鰍味道鮮美， 是很多人喜愛的食物， 在食用泥鰍之前， 對泥鰍進行細緻的清潔是很有必要的。 那麼， 很多人不免產生疑問， 如何把泥鰍處理乾淨呢？

泥鰍大家都知道它含有很高的營養價值， 但往往在我們吃它的時候會因為內臟問題在這處理半天。 泥鰍的內臟有點不太好清除， 內臟不去掉吃起來不衛生， 吃起來又不爽， 而且髒， 泥鰍膽， 黃鱔膽不能吃， 都有一定的毒素， 而且又苦。 往往咱們處理泥鰍都是開腸破肚， 這樣弄出來的泥鰍的形狀就有點不太好看， 那我們怎麼在不剖腹的情況下把內臟給處理裡乾淨呢。 接下來098餐飲網就為大家分享一些去除泥鰍內臟的方法

①、這種方法算是我們最常用到的方法， 首先把泥鰍放到一個容器裡最好是有蓋子，

容器裡加入水， 然後裡面放進去一些鹽可以多點， 然後立即把蓋子蓋好防止泥鰍跳出， 20分鐘左右就可以了要是大點的泥鰍， 時間可稍長點。 然後要是感覺泥鰍沒有吐乾淨可以在把上面的步驟再弄一次， 然後拿出來洗乾淨就可以了

②、先把泥鰍用開水燙20秒左右， 活著的泥鰍比較滑而且不好控制。 在大泥鰍頭部以下2釐米處， 用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟， 將魚籽保留；然後再用清水洗一下， 洗掉外表粘膜， 去掉土腥味。

③、在養泥鰍的水裡， 倒上幾滴油。 讓油花散落在水面上， 它自動會把肚子裡的贓物吐出來。 等乾淨了就可以做了， 這種比較費時間， 不過處理之後的泥鰍也是比較乾淨的。

④、在泥鰍的水裡放辣椒。 泥鰍就會吐出肚中的泥， 待泥鰍吐完泥以後放入少許酒， 再搖動一下， 等泥鰍醉了， 再用鹽和水去黏汁， 這種方法算是比較好的， 而且做出來的泥鰍會沒有原來的那種土腥味。

⑤、用一個比較細的鐵絲， 一頭弄個小勾， 一頭弄個小圈，

把小圈套在手指頭上， 長度六七公分即可， 從泥鰍的頭插進去， 把帶勾的鐵絲送進泥鰍的肚子裡， 可以轉幾圈， 然後輕輕往外一拉， 泥鰍的內臟就都勾出來了， 再用水一洗泥鰍， 就乾乾淨淨了。

以上就是我送給大家去除內臟的方法， 既然給大家說完怎麼去除泥鰍內臟， 接下來就給大家分享一個燉泥鰍湯的方法。

食材：泥鰍， 豆瓣醬， 蔥， 大蒜， 薑， 幹辣椒， 白酒

步驟：

1、先將鍋裡油燒熱， 再將蔥薑蒜幹辣椒放入炒香。

2、將豆瓣醬放入一同爆香， 因為只放醬不放鹽， 所以醬不可太少

3、在鍋中添水， 然後把處理乾淨的泥鰍給放進去

3、加點白酒， 最好是高度的， 二鍋頭什麼的， 個人認為白酒的味道比料酒的好， 所以放了白酒。 蓋鍋蓋， 大火燉。

4、燉到湯收淨時， 就出鍋裝盤