烏雞湯怎麼燉

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺乾淨)

輔料：枸杞

調料：蔥、薑、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋裡， 加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水， 壓力鍋調到雞檔， 保壓時間15分鐘， 出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美， 營養豐富。 烏雞營養豐富， 老少皆宜。 具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯

主料：烏雞(宰殺乾淨)

輔料：天麻

調料：薑、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值， 是民間滋補“秘方”。 天麻， 可治療頭暈目眩、中風偏癱， 又滋補， 又治病， 兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克， 青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根， 雞蛋一隻。

做法：

1、雞肉切絲(順紋切)， 青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿， 入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火， 淋少許油， 加入薑絲稍煸， 青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水， 勾芡， 上明油， 倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻， 枸杞少許， 香茹六片。

做法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨， 加薑片、料酒巴、整薑醃漬片刻後， 將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內， 再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。

2、取燉盆一隻， 將烏雞置入， 注放清水， 下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油， 上籠旺火蒸兩個小時取出， 揀出薑片、蔥結， 調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻， 當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克， 蔥、薑、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗淨， 五味藥材洗淨切片， 並用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、紮緊， 置於鍋內， 加水1500好毫升， 上籠旺火蒸2小時。 取出藥物， 加調味品， 複蒸10分鐘。