番茄顏色決定功效 淺黃色最沒營養

番茄的營養價值

番茄既是美味果蔬， 又是一種良藥。 現代生物學和生理學研究表明， 人體獲得維生素C的量， 是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，

比如紅色番茄、既含番茄素又含胡蘿蔔素， 可預防癌症且有益眼健康；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少， 胡蘿蔔素含量更高， 口感偏甜， 更適宜作為水果食用。

番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用， 還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。 對消化力虛弱和胃酸過少者， 適當吃些番茄或飲其汁液， 有助於疾病的康復。 番茄中含有的果酸， 還能降低血中膽固醇的含量， 對高脂血症亦有益處。 據藥理研究， 番茄汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用， 對高血壓、腎臟病病人， 有良好的輔助治療作用。

番茄顏色不同保健功效不同

番茄中最重要的營養素莫過於番茄紅素， 它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。 紅色番茄不僅含有番茄紅素， 同樣也含有一部分胡蘿蔔素， 對預防癌症， 以及保護眼睛和皮膚均有好處。 橙色番茄， 番茄紅素含量少， 但胡蘿蔔素含量高一些。 粉紅色番茄， 含有少量番茄紅素， 但胡蘿蔔素含量很少。 淺黃色番茄， 含有少量的胡蘿蔔素， 幾乎不含番茄紅素。

番茄食譜推薦

1、番茄牛排刨冰

做法：準備250克的精瘦牛排肉， 將兩勺的酸醋， 一勺橄欖油和1/4勺鹽澆到牛排上， 並且慢慢調勻。 然後把四個番茄切成塊， 加到牛排裡， 蒸20分鐘後加上兩勺低脂雪糕。

可以分成八份， 每份含有17卡路里，

2、番茄凍湯

做法：切5個中等個頭的番茄， 放在攪拌機裡， 添上半條已去籽的黃瓜， 半杯綠胡椒粉， 1/4杯洋蔥和一勺橄欖油。 攪拌20分鐘， 然後放在冰箱裡， 冷藏15分鐘。

可以分成四份， 每份含有76卡路里。 4克脂肪， 9克碳水化合物， 2克纖維和2克蛋白質。

3、番茄海鮮湯

做法：大的番茄2顆， 燙後去皮， 打成汁。 準備好帶殼蝦子2只、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶匙、水3碗。

在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末， 等到煮沸之後轉小火， 再煮10分讓湯汁入味。 之後再開到大火把所有的海鮮放入湯汁內煮沸， 放入九層塔就可起鍋， 要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內， 這樣會別有一番風味。

4、醃制番茄

做法：首先把橄欖油放在鍋裡加熱， 然後再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺紅辣椒粉。 把酸醋和糖， 倒到鍋裡面， 加熱3分鐘使糖完全融化， 然後再放涼一會。

把剛剛做好的醬料裝在一個罐子裡， 然後放進去三個已經切塊的番茄， 然後放進冰箱裡冷凍4個小時。

可以分成六份， 每份含有77卡路里。 3克脂肪， 12克碳水化合物和1克纖維。

番茄該怎麼挑選?

1、看顏色， 看形狀。

自然成熟的番茄， 顏色紅潤， 有過渡色， 頂部和蒂部顏色有差異；從形狀看， 外形圓潤， 無明顯尖頂、塌陷和棱線。

2、試手感

成熟的新鮮的番茄， 手指壓下去時能感覺到彈性；同時， 放在手中能明顯感覺到沉重感。

3、聞香味

對於真正成熟的番茄來說， 當你把番茄的頂部靠近鼻尖時，