烤豬手的做法大全有哪些

烤豬手應該怎麼製作, 相信是很多人都不瞭解的， 而豬手美食， 其實製作簡單， 富含的豐富的膠原蛋白和礦物質， 以及鈣， 這些能夠幫助我們提高身體的免疫力， 還可以幫助補氣血， 同時對預防骨質疏鬆， 身體酸軟無力的問題， 也可以達到很好的緩解功效。 下面就是烤豬手的做法， 還需要甘草， 肉蔻、陳皮、八角、南薑1、香茅草等調味料。

特製鹵水配方：

高湯6幹克， 鹽100克， 味精50克， 雞粉20克， 豬肉骨髓浸膏（提香）20克， 焦香型麥芽酚（出焦香味）10克， 甘草10克， 肉蔻5克， 陳皮5克， 八角3-5個， 南薑10克， 香茅草5克， 香葉3克， 花椒5克， 幹辣椒4個， 冰糖50克， 紅麴粉20克， 豬肥肉250克。

製作方法：

（1）將買回來的豬蹄清洗乾淨， 用噴槍噴5分鐘左右至表皮發黑發焦， 然後入淡鹽水浸泡半小時， 用刀刮淨黑焦的外皮， 沖洗乾淨， 這樣豬蹄就光溜了， 而且表面是黃色的， 非常美觀。

（2）鍋下寬油， 燒到六成熱， 下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止（豬蹄炸後再鹵，

（3）鍋下鹵水（其中加入半斤肥肉可以增加鹵水的香味）， 大火燒至似開非開時， 下豬蹄轉小火， 一直保持“蝦眼”水狀態約1小時， 關火， 讓豬蹄在熱鹵水鍋中繼續浸泡20分鐘， 撈出放涼。

（4）當豬蹄涼透後用刀將豬蹄從中縫分開， 分成5一6塊， 裝入烤簾中， 上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進行烤制， 烤時可刷少許料油或者蒜油， 等烤好後可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等， 跟蘸碟即可上桌。

上述詳細介紹了烤豬手的這些做法， 你是否已經正確掌握了呢， 更多的去認識和瞭解這些食物的製作， 你會發現它可以給你帶來更多的樂趣以及營養享受，