魚籽的營養與禁忌有哪些
大家都知道魚籽的營養價值比較高， 含有豐富的蛋白質和高脂肪， 可以滿足身體所需營養， 常會有人說多吃魚籽可以變的更聰明， 身體也會棒棒的， 不同的魚， 魚籽的品質也不相同， 但是魚籽吃多了對身體會不會有危害性， 很多人比較擔心， 那麼魚籽有哪些營養和禁忌呢？
營養價值
魚籽有很高的營養價值， 含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分， 而且味道鮮美。 鯰魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。
魚籽是一種營養豐富的食品， 其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素， 也富有膽固醇， 是人
魚籽製作
類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。 魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質， 其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上， 是人腦及骨髓的良好滋補品）。 卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，
所以， 從營養的角度來說， 孩子吃些魚籽是無妨的。 但要注意老人盡可能少吃， 因魚子富含膽固醇， 老人多吃無益。 孩子吃魚籽是不會變笨的， 有些老年人， 說小朋友吃魚籽會不識數， 會變笨是沒有科學道理的。 同時魚籽中又含有多種維生素。 因此， 多吃魚籽， 不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用， 而且還可以起到烏髮的作用， 使人煥發青春。
不過得吃少污染區域的魚。 因為魚頭部和魚籽的農藥殘留量高於魚肉的5至10倍。 所以購買魚籽要選健康無污染的。 另外， 吃什麼都要適量， 魚籽膽固醇和蛋白質較高， 過量食用無益於吸收。
適宜人群
一般人群均能食用
1、魚籽中含有多種維生素， 多吃魚籽，
2、因魚子富含膽固醇， 老人不宜多食。
3、魚籽乃發物， 腫瘤患者不能多食或者少食， 有炎症的患者也要注意少食。
飲食注意事項
1、烹飪的過程中要煮透能食用， 否則吃了後容易消化不良；
2、吃的時候不要吃得過量；
3、有的魚籽有毒不能食用， 如河豚魚子， 鯰魚魚子和光唇魚子。
