鹵豬腸的做法大全

豬腸是豬的內臟， 韌性很強所以比較有嚼勁， 鹵豬腸是豬腸的一種吃法， 鹵制的豬腸腥味不會那麼重， 做法也比較簡單鹵豬腸的時候需要做好鹵水， 這樣就可以直接鹵制， 鹵之前也要注意豬腸清理。

1.豬腸兩斤， 用水沖一沖。 翻到反面， 看看有沒有髒的東西， 撕下來， 髒的油也撕掉， 乾淨的油可以留著加油， 生粉， 鹽。 搓好， 沖洗乾淨， 翻到正面來， 加油， 鹽， 生粉， 多搓幾遍， 把豬腸的味道搓掉。 沖洗乾淨後， 放陳皮， 八角， 薑， 加三碗水， 中火煮二十分。 加醬油， 鹽， 中火再煮二十分， 想要有嚼勁就別煮太久。 撈起豬腸， 等涼了就可以切， 沾香辣醬來吃， 很夠味。

2.把豬大腸洗乾淨， 內外都要洗的很徹底， 不能有異味， 準備香料（幹紅椒， 小茴香， 花椒， 八角， 桂皮， 草果， 蒜頭， 生薑）。 把香料放入鍋內坐上水， 放入鹽， 糖。 再放入生抽和老抽， 放入小茴香和花椒， 最後把大腸也放入， 大火煮開5分鐘後， 轉小火鹵煮30分鐘即可。 經過30分鐘的鹵煮， 終於鹵好了。

3.將豬大腸裡的肥油用剪刀仔細去除， 再沖洗淨， 用筷子在腸子開口上方約3公分外皮推入並翻轉。 將麵粉及白醋加入作法2中反復揉搓豬大腸， 在用清水將麵粉及醋沖洗乾淨。 將所有的鹵包料洗淨， 放入滷包袋中， 再把袋口綁緊備用。 將豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗淨。 將蔥、老薑洗淨， 蔥切段；老薑切片放入砂鍋中， 加入鹵包袋及所有的調味料開火煮成鹵汁， 待鹵汁煮約10分鐘後， 加入作法5的豬大腸滾煮後轉小火續煮約50-60分鐘至入味。