番茄醬的做法與保存方法有哪些？

到了夏天在農村各種各樣的蔬菜都接下來了， 自家種的蔬菜中當然少不了番茄， 平時也吃不了多少， 吃不完就會浪費， 那麼不妨把吃不了的番茄做成番茄醬吧。

一、自自製番茄醬

材料

材料， 新鮮的番茄7—9顆， 洋蔥半個， 白砂糖（番茄量的一半）， 鹽（白砂糖的1/4—1/5）， 番茄醬少許

做法

1、將番茄去皮去籽切成大塊， 洋蔥切成小細碎。

2、將切碎的洋蔥放入番茄中， 加入白糖、鹽和少許番茄醬， 用小火煮， 待番茄變的濃稠即可。

12.一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止， 用手握著瓶身部位， 在桌子上上下磕幾下。

13.蓋好瓶蓋， 並用手把瓶蓋擰緊。

14.撕一塊大小合適的保鮮膜， 用手把保鮮膜折疊成正方形， 蓋在瓶蓋上面。

15.用棉繩把保鮮膜紮緊， 一瓶番茄醬就做好了。

二、自製番茄醬

材料

新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個

（1、鍋。 可以用不銹鋼鍋， 電鍋， 砂鍋....只要不是鐵鍋就行。

2、鏟。 最好是木的， 接近自然嘛， 我隨口說一句）

做法

1、準備一鍋熱水（60度左右即可， 不必燒開）， 將洗淨的番茄放入鍋中， 蓋上蓋兒， 燜2分鐘——2分鐘後， 可見番茄自動脫皮了。

2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽， 要去掉， 以免影響口感。

3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊， 再打碎， 是為了避免在切的過程中損失太多的汁水

4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中， 加入冰糖， 煮開後轉小火熬。 ——煮至比較粘稠時， 就要不時地用鏟子攪一攪了， 避免粘鍋

5、熬至粘稠， 呈現“醬”的樣子了， 擠入適量檸檬汁， 繼續熬三四分鐘即可。

三、自製番茄醬

材料

原材料：番茄約2磅、蒜茸1湯匙， 洋蔥茸1湯匙。

調料：菜油約2湯匙， 鹽1茶匙， 糖2湯匙， 胡椒粉1茶匙， 玉米澱粉1湯匙。

做法

一、開鍋， 大中火， 加菜油約2湯匙， 放蒜茸和洋蔥茸， 爆香， 倒入改刀成第隻切成六瓣或八瓣的番茄；

二、把番茄煮爛後用夾子夾起番茄皮；

三、加調料， 再加玉米澱粉和1/4杯水兌成的水澱粉， 不斷攪拌均勻， 煮至起大泡， 收火， 冷卻；

四、勺入乾淨的瓶子裡， 放入冰箱。

小訣竅

一、任何品種番茄不區， 如果番茄太小， 揀皮時要費多點功夫而已；

二、不放肉可保存長些時間。